Boudin en feu d'artifice

Cette recette de boudin en feu d'artifice, une autre manière de le connaître et de l'apprécier

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


297 kcal par personne

  • Calories totales : 1487 kcal
  • Lipides : 19 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 24 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper couteau
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Robot hachoir
  • Poêle moyenne
  • Spatule en bois
  • Ramequins 5 cassolettes
  • Four

Préparation


  1. Laver la courgette et la courge, peser, couper en morceaux. Trier, laver l'estragon, la ciboule, le persil, le basilic, éponger.
  2. Dans le robot hachoir, ajouter la courge et la courgette, les amandes, le sel, l'estragon, le persil, le basilic, la ciboule, hacher.
  3. Verser dans une poêle moyenne, ajouter le beurre, le massalé, mélanger et cuire en mélangeant régulièrement pendant 10 à 15 min.
  4. Goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter les raisins secs, cuire encore 3 min, stopper la cuisson. Laver le robot-hachoir. Enlever la peau du boudin.
  5. Trier, laver la ciboule, l'estragon, le basilic, le persil, éponger. Dans le robot hachoir, placer le boudin, le sel, le poivre, les herbes aromatiques, les amandes.
  6. Hacher le boudin. Beurrer les cassolettes, placer les légumes, puis couvrir avec le boudin, saupoudrer de parmesan.
  7. Enfourner de 10 à 15 min au gril, surveiller la coloration car c'est très rapide, servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison avec cette recette, mais respecter les quantités.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler et le réchauffer à feu doux.

Vous pouvez réutiliser les légumes dans un potage ou une soupe.


Quelle boisson avec ce boudin en feu d'artifice ?  Vin rouge du Sud-ouest ou (Corbières rouge, Côtes de Provence, Côtes du Rhône rouge, Madiran, etc).


Bonne dégustation !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré assez puissant évolué, très fin et très légèrement boisé, au nez épicé et à la bouche vive

  • > Bon accord : Coteaux du Layon Premier Cru Chaume - blanc liquoreux
  • > Très bon accord : Pacherenc du vic bilh - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Quarts de Chaume - blanc liquoreux
  • > Accord quasi parfait : Cadillac - blanc liquoreux
  • > Accord parfait : Coteaux du layon - blanc liquoreux

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