Conserve de sauce tomate au blanc de dinde

Name: Conserve de sauce tomate au blanc de dinde
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 15 personnes
Ingredients: 45 g d'huile d'olive; 500 g d'escalopes de dinde; 240 g d'oignons rouges soit 3; 140 g de carotte soit 1; 330 g de chamignons de Paris; 5,50 kg de tomates; 2,60 g de feuilles de laurier; 1,20 g de poivre du moulin; 7 g de sel; 25 g de sucre cristallisé; 9 g de basilic frais; 3 g de bicarbonate de soude

Ces recettes de conserves de sauce tomate au blanc de dinde, vous pourrez satisfaire les grands et les petits!

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 50 min
Préparation: 1 h 40 min
Cuisson: 1 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 15 personnes

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Préparation

Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, émincer. Gratter ou éplucher la carotte, rincer sous l'eau froide, couper en petits dés.
Préparer un grand bol avec de l'eau et une rondelle de citron pressée dans l'eau. Couper la queue en biais des champignons de Paris.
Rincer rapidement les champignons sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner, égoutter dans une passoire.
Laver sous l'eau froide, le laurier et le basilic, éponger. Rincer les tomates sous l'eau froide avec le pédoncule, égoutter, enlever le pédoncule, couper en morceaux.
A l'aide du blender, mixer toutes les tomates en les plaçant dans un grand saladier ou bassine. Filtrer.
La purée de tomate est prête. Couper la viande en dés, placer dans un hachoir et hacher.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile, ajouter la dinde hachée que vous écrasez avec ne fourchette pendant cuisson pour éviter de trop coller.
Cuire la viande pendant 10 min puis ajouter les oignons, la carotte, les champignons, cuire encore 10 min, mélanger régulièrement.
Au bout des 10 min, ajouter le coulis de tomate, le laurier, le poivre, le sel, le sucre, le basilic. Cuire 30 min à feu modéré en mélangeant régulièrement.
Dès les 30 min écoulées, ajouter le bicarbonate, la sauce tomate va mousser, laisser cuire encore pendant 30 min en mélangeant régulièrement. goûter, rectifier l'assaisonnement.
La sauce est prête, vous avez préparé les bocaux en les stérilisant ainsi que les couvercles, louche et entonnoir. Remplir les bocaux, les retourner aussitôt.

Les conseils de supertoinette

En mettant la sauce tomate brulante dans les bocaux et en les retournant aussitôt, cela évite de les stériliser. On attend le complet refroidissement des bocaux pour les remettre à l'endroit et placer les étiquettes en inscrivant le titre de la conserve et sa date.

Vous pouvez utiliser un stérilisateur pour conserver également la sauce tomates. Voire sur le manuel d'utilisation pour la réaliser.

Le bicarbonate de soude permet d'enlever l'acidité de la tomate.

Bon courage !

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