Sauce tomate Puttanesca (conserve)

Un classique de recette de sauce tomate italienne à utiliser avec des pâtes alimentaires.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 3 h
  • Préparation: 2 h
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 10 bocaux de 250g


191 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 1916 kcal
  • Lipides : 7 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 8 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 26 g par bocaux de 250g
  • Plan de travail et de cuisson 10 bocaux de 250 gr
  • Louche
  • Entonnoir
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Papier absorbant
  • Bassines
  • Blender
  • Passoire
  • Coupelles
  • Ramequins
  • Cuillère à soupe

Préparation


  1. Stériliser bocaux, couvercles, louche, entonnoir. Dénoyauter les olives, éplucher les gousses d'ail, et les oignons, lavez-les.
  2. Émincer les oignons, laver sous l'eau froide le basilic, éponger. Laver les tomates, couper en morceaux, placer dans une grande bassine.
  3. Dans le blender, placer les morceaux de tomates, hacher l'ensemble. Commencer à filtrer.
  4. Presser bien, pour récupérer le maximum de jus, réserver, dans le blender, placer une petite louche de tomates filtrées et les anchois.
  5. Réserver les anchois dans un ramequin. Dans une grande marmite, placer, le sel, le poivre, l'origan, l'ail, les anchois hachés, le coulis de tomate, porter à ébullition.
  6. Dès l'ébullition, ajouter les oignons, les câpres, les olives noires et vertes.
  7. Cuire la sauce tomate Puttanesca pendant une heure à petite ébullition en mélangeant régulièrement au bout de 30 min, ajouter le basilic, la cassonade.
  8. Dès que la sauce tomate épaissit, au thermomètre elle se trouve à 100°C goûter, rectifier l'assaisonnement, remplir les bocaux, les retourner à l'envers.
  9. Après refroidissement les remettre à l'endroit, étiqueter et réserver dans un placard, elle vont durer largement une bonne année.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

 Dans la sauce tomate, vous pouvez remplacer le poivre par du piment rouge.

1 bocal de 250 gr vous sera utile pour 2 à 4 personnes, il suffira de  réchauffer la sauce en casserole, car elle est prête et d'ajouter selon le cas du beurre ou de l'huile d'olive, pour ceux au régime ce sera inutile.

Vous pouvez utiliser comme je l'ai fait, des tomates de plusieurs variétés.

Vous pouvez utiliser cette sauce tomate sur les pâtes alimentaires, avec le riz, les oeufs, des légumes, des viandes, volaille et poissons.

 

Bon courage!

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