Trucha
La recette de trucha est une omelette plate rustique de la cuisine niçoise
- Recette facile
- Normal
- Temps total: 35 min
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 15 min
Ingrédients
Recette pour 3 personnes
- 300 g Sauce tomates à la viande de dinde
- 30 g d'huile d'olive
- 15 g de gousses d'ail
- 160 g d'épinards
- 45 g de blettes
- 1,50 g de sel
- 50 g de crème entière
- 300 g d'oeufs
- 30 g de parmesan
- 1,50 g de sel
- 0,60 g de poivre (legumes)
- 30 g d'huile d'olive
534 kcal par personne
- Calories totales : 1602 kcal
- Lipides : 52 g par personne
- Protéines : 24 g par personne
- Glucides : 16 g par personne
- Eau froide courante
- Essoreuse
- Couteau assiette de service
- Petit robot-mixeur 2 poêles antiadhésive
- Spatule en bois
- Petite casserole
- Saladier
- Fourchette
- Plat de service
Préparation
- Laver les bettes et les épinards sous l'eau froide, essorer.
- Couper finement les bettes et les épinards. Couper en morceaux le parmesan, le hacher grossièrement.
- Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Dans une poêle moyenne, placer l'huile, les lamelles d'ail, cuire 2 min.
- Au bout des 2 min, ajouter les épinards et les bettes, le sel, mélanger, puis ajouter la crème, mélanger, cuire 3 à 5 min à feu doux.
- Dès que la crème est absorbée, et l'ensemble est cuit, stopper la cuisson et garder au chaud. Chauffer à feu doux la sauce tomate, garder au chaud.
- Dans un saladier, casser les oeufs délicatement, ajouter parmesan, sel, poivre. Battre énergiquement à la fourchette.
- Chauffer l'huile dans une poêle, préparer l'omelette à votre manière, la servir avec les légumes et la sauce tomate.
Vins conseillés
Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche fraiche
- > Bon accord : L'etoile - blanc sec assez puissant et rond
- > Très bon accord : Côtes du jura - blanc sec assez puissant et rond
- > Excellent accord : Savagnin du Jura - blanc sec assez puissant et rond
- > Accord quasi parfait : Sancerre - blanc sec aromatique
- > Accord parfait : Minervois - blanc sec leger
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
