Abricots à la danoise
C'est vrai, c'est un peu de travail, mais le résultat est là !
- Normal
- Economique
- Temps total: 2 h 30 min
- Préparation: 1 h 30 min
- Cuisson: 30 min
- Pause: 30 min
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C)
- 30 minutes environ
- 465 g Pâte à couques (couques papillons)
- Crème pâtissière
- 50 g d'oeuf (dorer)
- 90 g de sucre cristallisé
- 700 g d'eau
- 300 g d'abricots frais
- 70 g de confiture très claire (ananas, mangue, citron, etc)
Préparation
- Couper les abricots en deux, dénoyauter. Battre un oeuf pour dorer. Dans une casserole moyenne, verser le sucre et l'eau.
- Porter l'eau et le sucre à ébullition, puis ajouter les abricots, attendre à nouveau l'ébullition, cuire 2 min puis stopper la cuisson, laisser 5 min à tremper.
- Une fois le temps écoulé, égoutter les abricots, laisser tiédir. Fariner le plan de travail, la pâte à couques, le rouleau à pâtisserie.
- Abaisser la pâte en formant un carré de 30, 40 cm de largeur de 4-5 mm d'épaisseur. Découper des carrés de 10x10 cm. Poser les carrés sur les feuilles en silicones.
- Passer les carrés au jaune d'oeuf, rabattre les pointes vers le centre et bien presser. Dorer une seconde fois l'ensemble. Poser une cuillère à café de crème pâtissière.
- Déposer un abricots au sirop, bien égoutté, dorer pour la troisième fois à l'oeuf la pâte apparente. Enfourner pendant 20 à 30 min, puis retirer du four.
- A l'aide du pinceau, passer la confiture pour faire briller votre pâtisserie.
