Abricots à la danoise
C'est vrai, c'est un peu de travail, mais le résultat est là !
- Normal
- Economique
- Temps total: 2 h 30 min
- Préparation: 1 h 30 min
- Cuisson: 30 min
- Pause: 30 min
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C)
- 30 minutes environ
- 465 g Pâte à couques (couques papillons)
- Crème pâtissière
- 50 g d'oeuf (dorer)
- 90 g de sucre cristallisé
- 700 g d'eau
- 300 g d'abricots frais
- 70 g de confiture très claire (ananas, mangue, citron, etc)
474 kcal par personne
- Calories totales : 3797 kcal
- Lipides : 19 g par personne
- Protéines : 9 g par personne
- Glucides : 69 g par personne
- Plan de travail et de cuisson
- Planche à découper
- Couteau
- Bols
- Fourchette
- Casserole moyenne
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau 2 feuilles de silicone
- Grande assiette de service
Préparation
- Couper les abricots en deux, dénoyauter. Battre un oeuf pour dorer. Dans une casserole moyenne, verser le sucre et l'eau.
- Porter l'eau et le sucre à ébullition, puis ajouter les abricots, attendre à nouveau l'ébullition, cuire 2 min puis stopper la cuisson, laisser 5 min à tremper.
- Une fois le temps écoulé, égoutter les abricots, laisser tiédir. Fariner le plan de travail, la pâte à couques, le rouleau à pâtisserie.
- Abaisser la pâte en formant un carré de 30, 40 cm de largeur de 4-5 mm d'épaisseur. Découper des carrés de 10x10 cm. Poser les carrés sur les feuilles en silicones.
- Passer les carrés au jaune d'oeuf, rabattre les pointes vers le centre et bien presser. Dorer une seconde fois l'ensemble. Poser une cuillère à café de crème pâtissière.
- Déposer un abricots au sirop, bien égoutté, dorer pour la troisième fois à l'oeuf la pâte apparente. Enfourner pendant 20 à 30 min, puis retirer du four.
- A l'aide du pinceau, passer la confiture pour faire briller votre pâtisserie.
Les conseils de supertoinette
Vous pouvez utiliser des abricots en conserve aux abricots, mais il est tellement facile de les faire soi-même pendant la période des abricots !
Vous pouvez utiliser une autre crème pâtissière parfumée selon votre choix.
Faire votre pâte à couques la veille, vous éviterez le stress, et travaillerez tranquillement.
Dans votre crème pâtissière vous pouvez ajouter un alcool, comme le rhum, le kirsch, etc.
Bon courage et régalez-vous !
Vins conseillés
Un vin blanc sucré assez puissant, fin et non boisé, au nez assez intense et à la bouche assez longue
- > Bon accord : Gaillac Vendanges Tardives - blanc moelleux
- > Très bon accord : Anjou coteaux de la loire - blanc moelleux
- > Excellent accord : Graves supérieures - blanc moelleux
- > Accord quasi parfait : Montlouis-sur-loire - blanc moelleux
- > Accord parfait : Vouvray - blanc moelleux
