Oeufs durs aux champignons

Pour les amateurs de champignons, rien que du plaisir, ces oeufs durs aux champignons

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


647 kcal par personne

  • Calories totales : 1294 kcal
  • Lipides : 66 g par personne
  • Protéines : 23 g par personne
  • Glucides : 17 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Eau courante froide
  • Couteau
  • Bol
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Passoire
  • Wok
  • Cuillère en bois
  • Casserole moyenne
  • Plat de service

Préparation


  1. Couper le lard fumé en dés. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, émincer. Poser les cèpes séchés dans un bol, couvrir d'eau. Rincer la ciboulette, éponger.
  2. Laver sous l'eau froide le persil et le thym, éponger, ciseler. Nettoyer les champignons de Paris, couper la queue, couper en lamelles.
  3. Citronner les lamelles de champignons de Paris, égoutter. Dans le wok, faire chauffer l'huile et le beurre.
  4. Dans le wok, ajouter lardons et oignons, faire légèrement colorer, puis ajouter les champignons de Paris, les cèpes égouttés, les morilles surgelées.
  5. Dans le wok, mélanger l'ensemble doucement. Cuire 3 à 4 min à feu modéré puis ajouter la crème, sel, poivre, persil, thym, ciboulette.
  6. Dans le wok, mélanger régulièrement l'ensemble pendant 10 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, couvrir d'eau les oeufs, les cuire pendant 10 min, écaler.
  7. Cuire les oeufs 10 min avant de servir, servir aussitôt avec des légumes vapeur.

Les conseils de supertoinette

Si vous pouvez avoir des champignons frais ou d'autres variétés, n'hésitez pas cette recette peut être faites avec tous.

Soyez vigilants sur la propreté des légumes, c'est très désagréable de sentir crisser sous la dent de la terre ou du sable.

Au départ ne salez pas trop, à la fin de la recette vous le ferez quand vous goutterez la recette.

Cuire vos oeufs durs  10 min avant de servir, ils sont chauds et agréables à manger, vous pouvez aussi les présenter coupés en rondelles.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux quinsac - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Corbières-boutenac - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Morgon - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Saint-aubin - rouge assez puissant
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