Cocktail de gambas
Pourquoi ne pas réaliser ce délicieux cocktail de gambas pour les fêtes?
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 1,50 g de sel
- 0,40 g de poivre du moulin
- 0,40 g de paprika
- 0,50 g de tabasco (4 gouttes)
- 15 g de cognac
- 20 g de crème fraîche
- 10 g de confiture de votre choix
- 210 g d'endives
- 110 g de tomates cerises
- 250 g de gambas
- 140 g de concombre
- 75 g de champignons de Paris
- 470 g d'ananas frais
175 kcal par personne
- Calories totales : 701 kcal
- Lipides : 3 g par personne
- Protéines : 15 g par personne
- Glucides : 21 g par personne
- Eau froide courante
- Bols
- Ramequins
- Verres à liqueurs
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau 4
- Coupes à cocktail individuelles
- Petite cuillère
Préparation
- Pour la mayonnaise : préparer la mayonnaise sans assaisonnement. Ajouter le sel, le poivre, le paprika, mélanger, ajouter le tabasco, le cognac, la crème, mélanger.
- Ajouter la confiture, mélanger. Réserver au frais. Couper le concombre en lamelles. Nettoyer, laver rapidement les champignons, couper en lamelles, citronner.
- Couper le plumet de l'ananas et l'extrémité inférieure, retirer l'écorce et les "yeux", couper en tranches, retirer le centre dur de chaque tranche et couper en dés. Laver, effeuiller les endives.
- Dans chaque coupe, placer un peu de mayonnaise, planter quelques feuilles d'endives dans la mayonnaise puis ajouter un peu des divers ingrédients petit à petit jusqu'à remplir les coupes selon votre fantaisie.
Les conseils de supertoinette
Pour la mayonnaise : préparer la mayonnaise de la recette sans les ingrédients de l'assaisonnement et ajouter ceux que nous vous proposons dans cette recette.
N'oubliez pas de citronner les champignons de Paris dès que vous les aurez émincés pour qu'ils ne noircissent pas.
Retirer le plumet de l'ananas avec des gants car les feuilles sont coupantes. Retirer les yeux de l'ananas est un travail fastidieux et demande un peu de patience.
Faites le montage de vos coupes à votre fantaisie. Nous avons disposés de petites gambas tout au long du montage et terminé par une grosse au sommet. Vous pouvez couper les tranches de concombre en 1/2 tranches. Vous pouvez également séparer les tomates cerises par moitié ou quarts.
Quel vin servir avec ce cocktail de crevettes? un vin blanc sec de votre région, un riesling, un entre-deux-mers ou encore un vin blanc moelleux comme un Jurançon.
Bonne préparation, régalez-vous!
