Agnolotti à l'orange

Un clin d'œil à l'Italie avec cette recette d'agnolotti (pâtes farcies) à l'orange.

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 60 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


540 kcal par personne

  • Calories totales : 2161 kcal
  • Lipides : 19 g par personne
  • Protéines : 30 g par personne
  • Glucides : 68 g par personne
  • Robot mélangeur ou pétrisseur
  • Papier film
  • Râpe
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Wok
  • Spatule en bois
  • Saladier
  • Fourchette
  • Rouleau à pâtisserie
  • Roulette crantée
  • Petite cuillère
  • Pinceau
  • Assiettes de service
  • Papier cuisson
  • Grande casserole
  • Passoire
  • Casserole moyenne

Préparation


  1. Dans le bol du robot mélangeur, verser la semoule, le sel, les œufs, l'eau, placer le fouet K, mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  2. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur dans un papier film. Râper la muscade ainsi que le zeste d'orange. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide.
  3. Émincer l'oignon, laver les épinards, essorer, couper en fines lamelles. Dans le wok faire chauffer le beurre et l'huile, ajouter l'oignon, mélanger.
  4. Dans le wok, ajouter les épinards, mélanger continuellement pendant 6 min et dès que les épinards sont cuits, stopper la cuisson. Dans un saladier, ajouter fromage et épinards.
  5. Mélanger fromage et épinards, puis ajouter l'œuf, le zeste d'orange, la noix de muscade, la gelée ou confiture de fruits, le sel, mélanger. Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné.
  6. Découper à la roulette crantée des bandes de 5 cm de largeur et de longueur identique. Sur la première bande déposer à intervalles réguliers  à l'aide d'une petite cuillère, des petits tas de légumes aux épinards. Mouiller à l'eau au pinceau la seconde bande.
  7. Couvrir avec la deuxième bande, presser avec le doigt autour des légumes puis couper avec la roulette crantée. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
  8. Dans une grande casserole, verser le sel et l'eau, porter à ébullition, ajouter les agnolottis.
  9. Cuire pendant 10 à 15 min. Égoutter. Réchauffer la sauce tomate choisie. Disposer les agnolottis dans un grand plat de service, arroser avec la sauce tomate, saupoudrer de parmesan et servir aussitôt !

Les conseils de supertoinette

Si vous n'avez pas de robot pour faire la pâte, formez avec la semoule une fontaine sur le plan de travail propre. Cassez l'œuf au centre de la semoule, ajouter le sel, mélanger les ingrédients en commençant au centre, ajouter peu à peu l'eau pour obtenir une pâte lisse et ferme. Pétrir en farinant le plan de travail. Vous laissez reposer la pâte en l'enveloppant d'un papier film alimentaire. Continuer la recette.

Si par hasard, il vous reste des épinards, faire une tarte en plaçant sur la pâte le restant d'épinards, faire un léger flan avec 2 oeufs, 1 c à soupe de farine ou maïzena, et 250 gr de lait, saler un peu, mélanger, verser sur la tarte, et saupoudrer de parmesan, 45 min au four pour la cuisson, mais surveiller votre cuisson ! On évite ainsi le gaspillage !


Quels vins avec les agnolotti à l'orange ? vins rouges (Chianti, Barolo,) Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Cahors, etc.


Bon appétit !

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