Pain aux grains de maïs doux

Un pain aux grains de maïs doux à déguster avec du foie gras...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 2 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 1200 grammes


245 kcal pour 100g

  • Calories totales : 2943 kcal
  • Lipides : 3 g pour 100g
  • Protéines : 8 g pour 100g
  • Glucides : 48 g pour 100g
  • Bol pétrin ou saladier
  • Cuillère à soupe
  • Ramequins ou bols
  • Passoires
  • Eau courante
  • Robot pétrisseur
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier cuisson
  • Torchon propre
  • Four
  • Pichet
  • Lame rasoir ou couteau très fin
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Pour le levain, dans le bol du pétrin, verser la farine, la  levure, le lait tiède, mélanger, laisser reposer 30 min,  le levain est prêt.
  2. Rincer le maïs doux sous l'eau froide, égoutter. Dans le bol du pétrin, avec le levain, ajouter la farine T65, la farine de maïs ou la maïzena, 2 oeufs entiers.
  3. Laisser tourner 1 min, puis ajouter un oeuf, tourner encore 1 min et ajouter le quatrième oeuf et le sel, laisser tourner encore 2 min.
  4. Dans le bol du pétrin, ajouter le maïs, la crème. Laisser tourner plus rapidement, la pâte s'est enroulée autour du pétrin. Préparons un long pain avec le pâton.
  5. Aplatir le pâton avec la paume de la main, rabattre la partie supérieure de la pâte, la rouler, la jointure contre la tôle à pâtisserie. Placer sur la tôle à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson.
  6. Placer un torchon sur le pain et laisser lever pendant une heure. La levée terminée, fariner le pâton, avec une lame de rasoir, faire 2 coupes.
  7. Enfourner pendant 30 min environ, en plaçant un récipient d'eau à l'intérieur du four. Dès la fin de cuisson, sortir le pain au maïs et le placer sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Ce pain au maïs doux est excellent avec du foie gras !

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis de lait tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Ce pain peut se conserver 2 ou 3 jours, il se gardera encore plus longtemps si vous l'enveloppez dans du papier film.

Vous pouvez congeler ce pain, pour le dégeler soit à l'air ambiant ou à four doux.


Bon courage !

×