Flans d'asperges

Cette recette de flans d'asperges, une entrée de printemps pour recevoir vos amis !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


299 kcal par personne

  • Calories totales : 1197 kcal
  • Lipides : 30 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 10 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau + économe Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Passoires
  • Grandes casseroles
  • Robot hachoir
  • Spatule souple
  • Saladiers
  • Ramequins 4 moules à flan
  • Grand plat à gratin (bain-marie)
  • Pinceau

Préparation


  1. Maintenir l'asperge, à plat, en la tenant par le pied. Peler avec un économe. Laver sous l'eau froide, égoutter, couper en tronçons.
  2. Dans une casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition, ajouter les asperges, cuire pendant 10 min, égoutter.
  3. Séparer les têtes et les morceaux d'asperges. Réserver les têtes. Hacher finement les tronçons, placer dans une passoire fine.
  4. Presser fortement, pour récupérer les fils. Dans le bol du robot placer les asperges filtrées, le persil, la ciboule, le sel, le raz el hanout, le beurre.
  5. Dans le bol du robot mixeur, ajouter la crème, les oeufs, hacher pendant 1 min l'ensemble. Beurrer les moules à flans, placer dans une grand plat à gratin.
  6. Prendre quelques têtes d'asperges, les couper en deux et les placer dans les flans. Placer l'eau dans le plat à gratin et enfourner pendant 1 heure.

Les conseils de supertoinette

Cette recette n'est pas difficile, regardez les étapes successives. Placer tous les ingrédients sur votre plan de travail.

Ce flan d'asperges, aime le gigot d'agneau, le saumon poêlé, etc... Vous pouvez la servir en entrée.

Ces flans peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur, il suffira de les réchauffer à four doux.

Je ne conseille pas la congélation.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche vive

  • > Bon accord : Australie sauvignon blanc - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Montravel - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de corse - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Grignan les Adhémar - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Coteaux d'aix en provence - blanc sec aromatique

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