Escalopes de veau à la tomate

Les escalopes de veau à la tomate...Une nouvelle et délicieuse recette de Jeannine...à vos fourneaux !

Photos : Jeanine
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


602 kcal par personne

  • Calories totales : 1204 kcal
  • Lipides : 29 g par personne
  • Protéines : 33 g par personne
  • Glucides : 58 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Eau courante
  • Bols
  • Saladiers
  • Passoire
  • Grandes poêles antiadhésives
  • Spatule souple
  • Ramequins
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Bienvenue Jeanine parmi les cuisinières et cuisiniers du site.  Jeanine nous précise que nous pouvons remplacer l'escalope par du blanc de dinde, du poulet etc... Bon appétit !
  2. Couper en biais la queue des champignons, laver rapidement ou éplucher, citronner, couper en lamelles, citronner.
  3. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, tailler en demi-rondelles. Eplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide.
  4. Couper les pommes de terre en dés, placer dans un saladier d'eau froide, égoutter. Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
  5. Dans la poêle, ajouter les pommes de terre, dès qu'elles commencent à colorer, ajouter l'oignon et les champignons, mélanger, cuire 10 min.
  6. Au bout des 10 minutes, ajouter la sauce tomate, l'eau, mélanger, puis mettre le sel, le quatre épices.
  7. Dans la poêle, ajouter poivre, sucre. Cuire à feu doux 10 à 15 min. Dans une assiette plate, mettre farine, poudre d'amande, quatre épices, sel, poivre. Réserver au chaud.
  8. Mélanger la préparation de l'assiette, dans une assiette creuse, casser et placer l'oeuf, battre énergiquement.
  9. Faire chauffer un peu l'huile dans une poêle, tremper dans l'oeuf l'escalope, puis dans la préparation à la farine.
  10. Cuire les escalopes sur les 2 faces. Servir chaud avec les pommes de terre.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Pour éviter d'avoir de l'acidité, j'ajoute 1 pincée de bicarbonate pendant l'ébullition de la tomate.

Si vous le désirez, ajouter quelques feuilles de basilic ou de persil, ciboulette, etc.

le jus de citron permet aux champignons d'éviter de noircir.

La cuisson dans l'ensemble est modéré.

Vous pouvez aussi utiliser une sauce tomate personnelle .


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Beaujolais montmelas-saint-sorlin - rosé sec corsé
  • > Très bon accord : Beaujolais odenas - rosé sec corsé
  • > Excellent accord : Corbières - rosé sec corsé
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux clairet - rosé sec corsé
  • > Accord parfait : Marsannay rosé - rosé sec corsé

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