Cassolettes de moules et polenta au boursin

Laissez-vous surprendre par la douce saveur de ces cassolettes aux moules et boursin !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 40 min
  • Pause: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


675 kcal par personne

  • Calories totales : 2703 kcal
  • Lipides : 52 g par personne
  • Protéines : 23 g par personne
  • Glucides : 27 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Wok
  • Pichet
  • Bols ou ramequins
  • Spatule bois
  • Moule à cake
  • Pinceau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Plats de service 4 cassolettes
  • Four

Préparation


  1. Éplucher les oignons, laver sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Couper, enlever les feuilles abîmées du poireau.
  2. Couper dans la longueur le poireau, en laissant la partie tête, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Trier, laver le persil.
  3. Éponger le poireau, ciseler. Pour la polenta, dans le wok, ajouter la crème, le lait.
  4. Dans le wok, ajouter le sel, le poivre. Préparer la polenta et la spatule pour mélanger, porter à petite ébullition.
  5. Dans le wok, ajouter la polenta en pluie, et mélanger jusqu'à complet épaississement.
  6. Huiler le moule à cake. Dès que la polenta commence à attacher au fond du wok et qu'elle est devenue épaisse, placez-la dans le moule à cake, puis au congélateur pendant 15 min, puis au réfrigérateur en attendant de terminer la recette.
  7. Poser tous les ingrédients à côté du plan de cuisson. Éviter ainsi de paniquer et de courir dans chaque coin de la cuisine. Nettoyer le wok et faire fondre le beurre.
  8. Dans le wok, ajouter les oignons, le poireau et faire revenir pendant 5 minutes pour les faire colorer, puis ajouter la crème.
  9. Dans le wok, ajouter le boursin, le sel, les crevettes, les moules, mélanger. Cuire pendant 5 minutes à feu modéré.
  10. Démouler la polenta sur une grande assiette, couper en tranches. Placer deux tranches de polenta par cassolette.
  11. Verser sur la polenta, la préparation aux moules, saupoudrer de persil. Placer sous le gril, pendant 5 à 10 min, surveiller la cuisson, car c'est très rapide.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

On dit que la polenta est originaire de l'Italie du nord, c'est une bouillie de maïs, qui a de nombreuses utilisations (gratins, boulettes à poêler, brochettes, canapés, etc. On peut l'utiliser avec de nombreux légumes et l'agrémenter de fromages, d'herbes aromatiques, d'oignons, d'ail,  de produits de la mer, etc.

Vérifiez la date de fraîcheur de la crème et prenez un produit de qualité. Goûtez-la avant de vous en servir!

Vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant 2 jours mais attention, mettre la polenta à part, car elle va absorber la crème.

Vous pouvez congeler en les séparant la polenta et la préparation aux moules.

Quels vins avec ces cassolettes de moules et polenta ? Vins blancs (Riesling, Bourgogne blanc, Bordeaux blanc Château Roques) ou Champagne.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, fin et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Bourgogne "le chapître" - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Bourgogne chitry - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vouvray - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes de bourg - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Pouilly-fumé - blanc sec puissant

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