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Glossaire des termes de cuisine

Bassine "cul de poule"

Image : Bassine "cul de poule" Bassine "cul de poule" : Bassine hémisphérique utilisée en cuisine pour le montage de blancs d'œufs, crème fraîche, génoise, bain-marie...

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Recettes à découvrir

Moelleux au chocolat et aux noix

Karen nous propose son moelleux au chocolat et aux noix.

Image : Moelleux au chocolat et aux noix
Dim sum de boeuf en amuse-bouche

Ces dim sum de boeuf font des amuse-bouche originaux !

Image : Dim sum de boeuf en amuse-bouche
Coulis d'abricots

Un délicieux coulis d'abricots qui accompagnera vos cakes, clafoutis, crêpes, gaufres...

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Image : Coulis d'abricots au Porto

Plus de recettes ? Gâteau aux bananes et crème aux airelles, Gâteau aux poires et sa crème au Grand Marnier, Mascarpone au melon, Poire meringuée minceur, Clafoutis aux cerises au sirop, Sapins aux amandes et cacao.

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Tout le glossaire de cuisine

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Trucs et astuces

On obtient de la crème aigre en mélangeant crème fraîche et quelques gouttes de jus de citron. La crème aigre est employée en Allemagne, Russie, Pologne, pour les soupes notamment. Excellente avec le bortsch, les poissons fumés ou salés, le chou farci. Elle se conserve peu.

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