Recettes et fiches cuisine > Dictionnaire et glossaire des termes de cuisine > bordelaise (à la)

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

Traduire/Translate this terme de cuisine

Bordelaise (à la)

Bordelaise (à la) : A la bordelaise se dit de préparations très diverses (oeufs, poissons, crustacés, rognons, entrecôtes, etc.), ayant en commun des éléments tels que la moelle et les échalotes, mais surtout la présence d'une sauce au vin (blanc pour les poissons et les viandes blanches, rouge pour la viande rouge).



bcomme :

Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Réutiliser les têtes de langoustines

Utiliser les têtes de langoustines pour faire un jus de base pour une sauce, un potage.

Tous les trucs et astuces

Publicité

Publicité