farine de gruau
Re: pain en cocotte tout raté
westindies dans Pains « | 20 réponses
coucou, essayes peut-être de mélanger ta farine gruau avec une autre farine. moi, en ne mettant que de la gruau, ni mes pains ni mes brioches ne lèvent, alors qu'en mettant moitié gruau/moitié T55...
Re: Map: Exquise brioche en 3h chrono + photos
mai de mars dans [MAP] Brioches et viennoiseries avec la Machine à Pain | 23 réponses
bonjour tout le monde ne trouvant pas de farine de gruau je vais faire comme d'habitude pour mes brioches farine t 45, je suis sure que ça sera trés bon...
Re: Les baguettes sur poolish en map de serise
Sophiem dans [MAP] Pains avec la Machine à Pain. | 606 réponses
Bonjour Serise, Tout d'abord merci bcp pour ce poste fabuleux. Je me suis lance dans ta recette pour mes 1eres baguettes. Le resultat n'est pas genial (voir mon album) Mes baguettes sont bcp bcp...
Re: appellation farine?
0Poupine0 dans [MAP] Pains avec la Machine à Pain. | 2 réponses
Bonjour, il y a effectivemement plusieurs types de farine et cela dépend du raffinage (plus la farine est blanche, plus on a enlevé de l'écorce au grain). * T150: farine intégrale, 2 à 10% du...
Re: Map: Exquise brioche en 3h chrono + photos
Daniel57 dans [MAP] Brioches et viennoiseries avec la Machine à Pain | 23 réponses
Mai de mars et Chrisa , la farine de gruau est de type 45.. elle contient un peu plus de gluten me semble-t-il. J'avoue ne pas sentir de différence avec de la farine type 45 normale, enfin bon,...
Re: Croissants feuilletés + photos
flore88 dans Brioches et pains sucrés, au lait, viennoiseries « | 896 réponses
salut les filles, la prochaine fois pétrisser encore moins y a pas de mystère si c'est trop elastique c'est que la pâte à trop été étirer!!! Au robot avec la "feuille",5mm en 1ère vitesse...
Re: lécithine de soja
Mercotte dans Levure, levain, poolish, farine et additifs... « | 6 réponses
alors moi, j'ai essayé mais bon ....pas très concluant !! ça ne change pas grand chose !! Pour mes brioches j'utilise de la farine de gruau qui ne nécessite ni ajout de gluten, ni de lécithine...
Re: lécithine de soja
Jean(Fil de masse) dans Levure, levain, poolish, farine et additifs... « | 6 réponses
par contre pour le pain, jamais de farine de gruau !Mercotte Bonjour Mercotte Et bien depuis 8 mois je n'utilise que de la gruau T55 pour mon pain,parce que trés riche en gluten et maintenant...
Re: lécithine de soja
Mercotte dans Levure, levain, poolish, farine et additifs... « | 6 réponses
Bonjour Jean !! Je ne faisais que répéter ce que mon minotier m'a dit !!! En fait je ne suis pas une spécialiste des farines et il m'a vendu de la "gruau plus " pour brioches et pâtisseries...
Re: Map: Chinois au chocolat
zabel15 dans [MAP] Brioches et viennoiseries avec la Machine à Pain | 637 réponses
Merçi Angiebleu, J'ai testé pour la première fois ta recette du chinois. J'ai fait la pâte , ce matin et cuisson ce soir; et demain matin dégustation ; hé! là je crois que j'ai des...
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Trucs et astuces sur les recettes
Comment nettoyer les poireaux ?
Pour bien nettoyer le poireau, s'il n'est pas trop gros, le fendre en croix sur le 2/3 de la longueur et passer sous l'eau froide.
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