Chou à la moutarde
Régalez-vous avec cette recette de chou à la moutarde !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 5 personnes
Cuisson du chou
Cuisson au wok
- 40 g de beurre allégé
- 150 g d'oignon
- 250 g d'aubergine
- 200 g d'eau
- 80 g de lait d'amande
- 20 g de moutarde
- 1 g de curry en poudre
- 0,6 g de poivre du moulin
- 8 g de sucre semoule
- 7 g de fond de veau
- 200 g de crème fraîche allégée
- 800 g de chou frisé
- 1 g de sel
- 60 g d'olives noires
Calories totales : 1000 kcal
- Calories : 200 kcal par personne
- Lipides : 11 g par personne
- Protéines : 5 g par personne
- Glucides : 19 g par personne
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Grande casserole ou autocuiseur
Passoire
Wok
Spatule en bois
Ramequins
Pichet
Verre
Préparation
1
Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau courante, émincer en demi-rondelles. Éplucher l'aubergine.
2
Couper l'aubergine en dés. Couper les grosses cotes du chou, rincer sous l'eau froide.
3
Couper en fines lanières le chou. Dans une grande casserole ou un autocuiseur, ajouter l'eau, le sel et porter à ébullition et aussitôt ajouter le chou, mélanger.
4
Cuire le chou pendant 15 min puis égoutter. Dans le wok, ajouter le beurre, les oignons, l'aubergine, cuire pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.
5
Dans le wok, ajouter l'eau, le lait d'amande, la moutarde.
6
Dans le wok, ajouter le curry, le poivre, le sucre, le fond de veau.
7
Dans le wok, ajouter la crème, le sel, le chou, cuire pendant 15 à 20 min, goûter, rectifier l'assaisonnement. Au dernier moment ajouter les olives, mélanger.
Les conseils de Supertoinette
Servir ce chou avec des carcasses de canards grillées ou viandes ou poissons grillés, côtes de porc, etc.
Attention au sel, les olives et la moutarde vont l'assaisonner, rectifier en fin de cuisson.
Ce légume peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation sauf si vous désirez en faire de la purée.
Vous pouvez réutiliser le chou dans un gratin, une purée, une soupe, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour éviter aux aubergines d'absorber trop d'huile à la cuisson, je mets un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur les tranches d'aubergines et je les cuits sous le gril du four ou à la poêle; quand elles sont colorées (au goût de chacun...), je les retourne et je remets un peu d'huile au pinceau de l'autre côté.
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