Cabillaud en purée et chou-fleur
Une cuisine légère avec ce cabillaud en purée et chou-fleur!
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Lavage du chou-fleur
- 12 g de vinaigre
- 650 g de chou-fleur
Cuisson vapeur au micro-ondes du chou-fleur
- 110 g d'eau pour la cuisson vapeur
- 30 g de jus de citron
Cuisson du cabillaud au micro-ondes
- 300 g de cabillaud en filets ou darnes
- 1 g de sel
- 200 g d'eau pour le poisson
- 30 g de jus de citron
Préparation de la purée
- 40 g de beurre allégé
- 200 g de crème liquide allégée
- 1,5 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 10 g d'ail
Décoration
Pour compléter la recette
Calories totales : 767 kcal
- Calories : 191 kcal par personne
- Lipides : 8 g par personne
- Protéines : 16 g par personne
- Glucides : 14 g par personne
Couteau
Eau courante
Bassine ou évier
Presse citron
Plat spécial micro-ondes vapeur
Micro-ondes
Verre
Pichet
Fourchette
Presse légume ou moulin légume
Saladier pouvant aller au micro-ondes
Cuillère en bois + grande cuillère
Plat de service
Préparation
1
Préparons le chou-fleur...
Retirer les petites feuilles vertes qui se trouvent autour du trognon et le raccourcir. Enlever les parties brunes.
2
Coupons en petits bouquets...
Détacher chaque petit bouquet de l'inflorescence. Le tremper dans de l'eau vinaigrée ce qui facilitera l'élimination des insectes et limaçons.Egoutter.
3
Prenons le citron...
Presser pour récupérer le jus. Hacher le persil.
4
Prenons le récipient pour micro-ondes...
Verser un verre d'eau dans la partie basse et placer le chou-fleur dans le récipient supérieur et arroser avec le jus de citron. Couvrir.Cuire en mode cuisson de 10/15 minutes selon la puissance.
5
Cuisson du cabillaud...
Dans le second plat à micro-ondes placer le cabillaud, saler, arroser avec les 200 grammes d'eau et le restant de citron. Couvrir. Cuire en mode cuisson pendant 10 minutes à 900W.
6
Prenons une passoire...
Egouttons le poisson. Transvaser dans un grand saladier. Ecraser grossièrement le cabillaud à la fourchette. Ecraser également le chou-fleur.
7
Préparons la purée...
Mélanger le cabillaud et le chou-fleur dans le saladier. Couper le beurre en morceaux et verser dans le saladier avec la crème, sel, poivre, ail, persil. Mélanger, réchauffer la préparation au micro-ondes ou au bain-marie.
8
Commençons la décoration du plat (facultatif)...
Tasser dans un bol la purée. Renverser sur une assiette de service. Il nous reste à placer une garniture,du persil, une feuille de salade etc.
Le conseil de Supertoinette
Pour la cuisson du chou-fleur reportez vous à la notice de votre appareil à micro-ondes.
Pour le bain-marie il suffit de chauffer une casserole d'eau à feu doux et de mettre la préparation au dessus. Arrêter le feu, la purée va se maintenir au chaud de 10 à 15 minutes, mais attention prenez un gant pour prendre votre récipient, il risque d'être très chaud !
Mélanger régulièrement.
Il est possible de faire cuire séparément le chou-fleur et le cabillaud dans une casserole d'eau bouillante avec un peu de jus de citron et du thym par exemple.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour bien fariner le poisson, on prend un sac en plastique alimentaire dans lequel on place la farine, le sel (voir même de l'ail coupé fin), on y met le poisson nettoyé et on secoue le sac. La farine est bien répartie.
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