Oeufs au plat aux girolles

1

Préparons l'oignon frais... Parer l'oignon en lui coupant les feuilles abîmées. Laver sous l'eau courante. Couper en deux parties dans le sens de la longueur.

2

Taillons l'oignon... Emincer en demi-rondelles. Laver les tomates avec le pédoncule, puis enlever le pédoncule. Couper la partie dure.

3

Préparons les tomates... Couper en morceaux les tomates, placer dans le bol d'un robot-mixeur.
Réduire en purée.

4

Les tomates sont hachées... Filtrer à travers une passoire à l'aide d'une cuillère.

5

Prenons un bol... Dans le bol, ajouter le jus de tomate filtré.
Couper le concombre en dés.

6

Préparons la cuisson des légumes... Dans la poêle, ajouter le beurre que vous faites fondre, puis ajouter les oignons, les girolles.

7

Prenons le concombre... Dans la poêle, ajouter le concombre, le jus de tomate.
Cuire à feu doux pendant 6 à 7 minutes.

8

Prenons le sel... Dans la poêle, ajouter le sel, la coriandre, la muscade, mélanger régulièrement.

9

Prenons la crème... Dans la poêle, ajouter la crème, laisser réduire au 3/4. Goûter, rectifier l'assaisonnement.

10

Prenons une seconde poêle antiadhésive... Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les oeufs et les faire comme vous les aimez.
Servir les oeufs au plat avec la garniture de girolles et légumes. Saupoudrer de ciboulette. Servir chaud.