Oeufs au plat aux girolles

Les oeufs au plat aux girolles, une recette au goût d'automne !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


315 kcal par personne

  • Calories totales : 631 kcal
  • Lipides : 28 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 17 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Robot-mixeur
  • Passoire
  • Ramequins ou bols
  • Cuillère à soupe
  • Assiette de service
  • Poêles antiadhésives (2)
  • Pichet
  • Spatule

Préparation


  1. Parer l'oignon en lui coupant les feuilles abîmées. Laver sous l'eau froide. Couper en deux parties dans le sens de la longueur. Émincer en demi-rondelles.
  2. Laver les tomates avec le pédoncule, puis enlever le pédoncule. Couper la partie dure couper en morceaux, placer dans le mixeur.
  3. Réduire en purée la tomate, filtrer.
  4. Dans le bol, ajouter le jus de tomate filtré. Couper le concombre en dés. Dans la poêle, ajouter le beurre que vous faites fondre, puis ajouter l'oignon.
  5. Dans la poêle ajouter les girolles, le concombre, le jus de tomate, le sel,  cuire à feu doux pendant 6 à 7 minutes.
  6. Dans la poêle, ajouter la coriandre, la muscade, la crème, mélanger régulièrement.
  7. Laisser réduire au 3/4. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Faire fondre le beurre dans une seconde poêle, ajouter les oeufs et les faire comme vous les aimez.
  8. Servir les oeufs au plat avec la garniture de girolles et légumes. Saupoudrer de ciboulette. Servir chaud.

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche vive

  • > Bon accord : Aloxe-corton - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Arbois - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Meursault - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Sancerre - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Saint-véran - blanc sec assez puissant et rond

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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