Soupe de poulet aux champignons à la chinoise

1Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 1.1

Couper en lanières le blanc de poulet. Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau froide, émincer. Couvrir d'eau les champignons noirs.Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 1.2Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 1.3Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 1.4

2Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 2.1

Mettre les champignons noirs 45 secondes au micro-ondes pour les faire gonfler, filtrer et exprimer l'eau, tailler finement.Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 2.2

3Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 3.1

Laver le chou chinois sous l'eau courante. Égoutter et couper en fines lanières. Trier, laver la ciboulette.Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 3.2Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 3.3Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 3.4

4Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 4.1

Éponger la ciboulette, ciseler. Séparer le blanc des jaunes. Garder les jaunes pour une autre utilisation et placer au réfrigérateur sous film alimentaire. Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 4.2Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 4.3Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 4.4

5Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 5.1

Ouvrir la boîte de champignons de paille, rincer les champignons sous l'eau courante. Égoutter. Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 5.2Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 5.3

6Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 6.1

Couper les champignons en deux parties et réserver dans un plat de service. Dans le wok, verser l'eau et le fond de volaille, porter à ébullition.Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 6.2Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 6.3Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 6.4

7Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 7.1

Dans le wok, ajouter le blanc de poulet, le chou chinois, le sel, cuire pendant 2 min, puis ajouter l'huile de sésame.Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 7.2Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 7.3Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 7.4

8Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 8.1

Dans le wok, ajouter les champignons noirs et les champignons de paille. Dans un ramequin, verser la maïzena et l'eau, mélanger avec une petite cuillère.Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 8.2Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 8.3

9Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 9.1

Verser la maïzena dans les blancs d'oeufs. Battre énergiquement l'ensemble, puis ajouter la préparation dans le wok, sans cesser de mélanger.Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 9.2Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 9.3

10Soupe de poulet aux champignons à la chinoise - 10.1

Ajouter les oignons, cuire l'ensemble 4 min le temps que les oignons soient croquants, saupoudrer de ciboulette. Servir aussitôt.