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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de conserves>recettes de légumes> recette de chutney aux poivrons
Chutney aux poivronsCe chutney accompagnera vos viandes froides, vos terrines et pâtés, charcuteries...
Recette pour 4 bocaux de 250g
Calories totales : 2131 kcal
Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, émincer. Écraser le clou de girofle le plus fin possible.


Couper le pédoncule du piment doux. Avec un ciseau, tailler sur toute la longueur pour permettre d'ouvrir le piment, laver sous l'eau froide.


Couper en fines lanières. Enfoncez la queue du poivron à l'intérieur, couper en deux, laver sous l'eau froide.


Couper le poivron en lanières. Passer sous l'eau courante les poires, éplucher, enlever la partie dure centrale, couper en dés.


Couper la tige et la racine de l'oignon, éplucher. Laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Laver les tomates avec le pédoncule.


Enlever le pédoncule des tomates, ainsi que la base, couper en morceau, Placer dans un robot-mixeur et mélanger pendant 45 secondes.

Filtrer la tomate dans un saladier. Presser pour récupérer le jus de tomate. Verser l'eau dans le wok, ajouter les poires. Mettre à cuire à feu moyen.


Verser sur les poires le coulis de tomate et porter à l'ébullition. Ajouter les piments doux, les poivrons.


Ajouter dans le wok, les échalotes, oignons. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les fruits et légumes soient cuits. Réduire les légumes en purée. 

Dans le wok, ajouter le sucre, le cumin, le sel, le vinaigre, le poivre. Cuire à feu doux pendant 45 min environ, la préparation doit épaissir.


Ces pots peuvent se conserver de 4 à 5 mois
Attention ne couchez pas vos pots, le vinaigre attaque par l'acide qu'il contient, les couvercles !
Excellent pour accompagner les viandes froides, les terrines et pâtés, charcuteries.
Bon courage !
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Pour enlever les taches de cerises, de fraises, de tomates, et tout ce qui est fruits rouges, je laisse tremper une nuit dans le vinaigre blanc et le lendemain je lave en machine; autre solution : je mets de la lessive liquide ou en poudre avec un peu d'eau directement sur la tache et le passe en machine.

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