Chutney aux poivrons

1Chutney aux poivrons - 1.1

Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, émincer. Écraser le clou de girofle le plus fin possible.Chutney aux poivrons - 1.2Chutney aux poivrons - 1.3Chutney aux poivrons - 1.4

2Chutney aux poivrons - 2.1

Couper le pédoncule du piment doux. Avec un ciseau, tailler sur toute la longueur pour permettre d'ouvrir le piment, laver sous l'eau froide.Chutney aux poivrons - 2.2Chutney aux poivrons - 2.3Chutney aux poivrons - 2.4

3Chutney aux poivrons - 3.1

Couper en fines lanières. Enfoncez la queue du poivron à l'intérieur, couper en deux, laver sous l'eau froide.Chutney aux poivrons - 3.2Chutney aux poivrons - 3.3Chutney aux poivrons - 3.4

4Chutney aux poivrons - 4.1

Couper le poivron en lanières. Passer sous l'eau courante les poires, éplucher, enlever la partie dure centrale, couper en dés.Chutney aux poivrons - 4.2Chutney aux poivrons - 4.3Chutney aux poivrons - 4.4

5Chutney aux poivrons - 5.1

Couper la tige et la racine de l'oignon, éplucher. Laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Laver les tomates avec le pédoncule.Chutney aux poivrons - 5.2Chutney aux poivrons - 5.3Chutney aux poivrons - 5.4

6Chutney aux poivrons - 6.1

Enlever le pédoncule des tomates, ainsi que la base, couper en morceau, Placer dans un robot-mixeur et mélanger pendant 45 secondes.Chutney aux poivrons - 6.2Chutney aux poivrons - 6.3

7Chutney aux poivrons - 7.1

Filtrer la tomate dans un saladier. Presser pour récupérer le jus de tomate. Verser l'eau dans le wok, ajouter les poires. Mettre à cuire à feu moyen.Chutney aux poivrons - 7.2Chutney aux poivrons - 7.3Chutney aux poivrons - 7.4

8Chutney aux poivrons - 8.1

Verser sur les poires le coulis de tomate et porter à l'ébullition. Ajouter les piments doux, les poivrons.Chutney aux poivrons - 8.2Chutney aux poivrons - 8.3Chutney aux poivrons - 8.4

9Chutney aux poivrons - 9.1

Ajouter dans le wok,  les échalotes, oignons. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les fruits et légumes soient cuits. Réduire les légumes en purée. Chutney aux poivrons - 9.2Chutney aux poivrons - 9.3

10Chutney aux poivrons - 10.1

Dans le wok, ajouter le Porto, le clou de girofle, le basilic, les graines de moutarde.Chutney aux poivrons - 10.2Chutney aux poivrons - 10.3Chutney aux poivrons - 10.4

11Chutney aux poivrons - 11.1

Dans le wok, ajouter le sucre, le cumin, le sel, le vinaigre, le poivre. Cuire à feu doux pendant 45 min environ, la préparation doit épaissir.Chutney aux poivrons - 11.2Chutney aux poivrons - 11.3Chutney aux poivrons - 11.4

12Chutney aux poivrons - 12.1

Préparons le remplissage des pots. l'entonnoir doit être assez large pour faire passer le chutney. Placer sur le pot, verser à l'aide d'une louche.Chutney aux poivrons - 12.2

13Chutney aux poivrons - 13.1

Essuyer le bord des pots, fermer le couvercle et retourner les pots sur le couvercle jusqu'à complet refroidissement.Chutney aux poivrons - 13.2