Lapin au yaourt à la grecque

1Lapin au yaourt à la grecque - 1.1

Laver rapidement les champignons, couper en biais les queues, tremper dans un saladier citronné. Lapin au yaourt à la grecque - 1.2Lapin au yaourt à la grecque - 1.3

2Lapin au yaourt à la grecque - 2.1

Emincer, tremper rapidement dans le saladier citronné, placer dans un plat de service. Couper le lapin en morceaux. Lapin au yaourt à la grecque - 2.2Lapin au yaourt à la grecque - 2.3Lapin au yaourt à la grecque - 2.4

3Lapin au yaourt à la grecque - 3.1

Dans un bol, ajouter la crème, l'oeuf, le yaourt, mélanger en battant avec une fourchette. Placer au réfrigérateur. Dans un saladier mettre le lapin. Lapin au yaourt à la grecque - 3.2Lapin au yaourt à la grecque - 3.3Lapin au yaourt à la grecque - 3.4

4Lapin au yaourt à la grecque - 4.1

Dans le saladier, ajouter, l'huile, l'origan, le poivre, la cannelle. Lapin au yaourt à la grecque - 4.2Lapin au yaourt à la grecque - 4.3Lapin au yaourt à la grecque - 4.4

5Lapin au yaourt à la grecque - 5.1

Dans le saladier, ajouter le cumin. Mélanger. Couvrir avec un papier film et laisser mariner pendant 1 heure. Dans le wok, ajouter les morceaux de lapin. Lapin au yaourt à la grecque - 5.2Lapin au yaourt à la grecque - 5.3Lapin au yaourt à la grecque - 5.4

6Lapin au yaourt à la grecque - 6.1

Garder en réserve le foie et les rognons que vous remettez au réfrigérateur. Cuire le lapin en le faisant colorer sur toutes les faces. Ajouter l'eau. Lapin au yaourt à la grecque - 6.2Lapin au yaourt à la grecque - 6.3

7Lapin au yaourt à la grecque - 7.1

Placer un couvercle et cuire à feu doux pendant 25 minutes. Ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir. Ajouter à mi-cuisson le sel. Lapin au yaourt à la grecque - 7.2Lapin au yaourt à la grecque - 7.3Lapin au yaourt à la grecque - 7.4

8Lapin au yaourt à la grecque - 8.1

Dans le wok, 10 minutes avant de servir, ajouter les champignons, mélanger, joindre également le foie du lapin et les rognons. Mélanger. Lapin au yaourt à la grecque - 8.2Lapin au yaourt à la grecque - 8.3

9Lapin au yaourt à la grecque - 9.1

Dans le wok, 5 minutes avant de servir, ajouter la préparation au yaourt sur le lapin et cuire jusqu'à son épaississement. Lapin au yaourt à la grecque - 9.2

10Lapin au yaourt à la grecque - 10.1

Placer l'eau dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition, verser le riz selon les indications portées sur l'emballage. Égoutter. Lapin au yaourt à la grecque - 10.2Lapin au yaourt à la grecque - 10.3

11Lapin au yaourt à la grecque - 11.1

Mouler le riz dans chaque assiette avec un ramequin ou un emporte-pièce. Garnir avec le pain et sa sauce et saupoudrer de ciboulette, de persil, selon la saison. Lapin au yaourt à la grecque - 11.2