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Queues de langoustes en salade
Se faire plaisir en famille ou avec ses amis avec ces queues de langoustes !
Difficulté : Recette facileCoût: Cher Durée : Temps total : 35 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 3 personnes
Pour la mayonnaise aux pommes
- 7 g de vinaigre de xérès
- 0,8 g de sel fin
- 0,4 g de muscade en poudre
- 0,4 g de coriandre séchée
- 20 g de crème entière liquide
- 175 g de pomme soit 1
Pour les queues de langoustes en salade
- 580 g d'ananas Victoria frais
- 300 g d'eau (vitelottes)
- 70 g de champignons de paris
- 200 g de carottes colorées
- 215 g de pommes de terre vitelotte
- 400 g de queues de langoustes soit 3
Pour la recette de la sauce mayonnaise
Calories totales : 1137 kcal
- Calories : 379 kcal par personne
- Lipides : 5 g par personne
- Protéines : 31 g par personne
- Glucides : 54 g par personne
Ramequins
Plan de travail et de cuisson
Spatule en bois
Planche à découper
Couteau
Économe
Saladier
Eau courante froide
Casseroles
Passoires
Plan de travail et de cuisson
Spatule en bois
Planche à découper
Couteau
Économe
Saladier
Eau courante froide
Casseroles
Passoires
Préparation
1
Préparer la mayonnaise de base avec le jaune d'oeuf, la moutarde et l'huile, puis ajouter, le vinaigre, mélanger, joindre le sel, la muscade, la coriandre. 
2
Dans la mayonnaise, ajouter la crème, mélanger, éplucher la pomme, préparer de petites boules, réserver la moitié pour la salade.
3
Ajouter quelques boules de pomme dans la mayonnaise, mélanger. Placer dans des petits ramequins. Éplucher l'ananas.
4
Enlever "les yeux" de l'ananas, couper en dés. Couper la queue des champignons.
5
Rincer rapidement les champignons sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner, placer dans un bol. Éplucher les carottes.
6
Laver les carottes sous l'eau froide, râper, placer dans un ramequin. Éplucher les pommes de terre vitelotte.
7
Laver les vitelottes sous l'eau froide, couper en morceaux. Dans une casserole verser l'eau et les vitelottes, porter à ébullition, vérifier la cuisson régulièrement.
8
Dès que les vitelottes sont cuites, vérifier avec la pointe d'un couteau, égoutter. Dans une casserole, placer les queues de langoustes, couvrir d'eau.
9
Porter les queues de langoustes à ébullition, stopper la cuisson, égoutter, décortiquer en laissant la queue.
10
Dans le saladier, mélanger le restant de pomme, les vitelottes, les dés d'ananas, les champignons, les carottes, placer une queue de langouste par personne, avec la mayonnaise.
Les conseils de Supertoinette
Cette recette peut être utilisée pour les fêtes de toute l'année, en changeant les légumes selon les saisons.
Cette salade peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Les légumes restants peuvent être utilisés dans un potage, un sauté, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment éviter aux pommes de terre de germer?
Pour éviter aux pommes de terre de germer, placez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et introduisez-y une pomme. La pomme empêchera les pommes de terre de germer et vous laissera plus de temps pour les consommer.
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