Quiche aux crevettes et à la lotte

1

Occupons-nous des oignons... Couper la tige et la racine, puis en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles.
Réserver sur votre plan de travail.

2

Préparons la cuisson du riz... Dans une casserole d'eau bouillante salée, jeter en pluie le riz et cuire pendant 15 à 20 minutes selon les indications portées sur le paquet.
Egoutter, réserver en laissant tiédir.

3

Prenons la lotte... Rincer sous l'eau fraîche, éponger, couper la lotte en morceaux.
Faire fondre le beurre dans une poêle, verser les oignons émincés, les morceaux de lotte.

4

Prenons le laurier... Ajouter le laurier, laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
En fin de cuisson enlever la feuille de laurier.

5

Prenons le mixeur... Verser dans le mixeur ou battre au fouet ou à la fourchette dans un saladier, les oeufs, la crème, le safran, saler, poivrer.
Mixer quelques secondes l'ensemble.

6

Préparons le fond de tarte... Piquer le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette.
Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser.
Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !

7

Posons la pâte brisée ou la pâte feuilletée dans le moule... Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement. Marquer bien les bords de la pâte dans le moule. Couper le papier sulfurisé qui dépasse.
Récupérer la pâte brisée du bord du moule.

8

Prenons le riz... Verser le riz sur le fond de tarte, répartir sur toute la surface, ajouter les oignons et la lotte de la poêle, les crevettes.

9

Prenons le flan du mixeur... Verser le flan sur la garniture, saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner thermostat 200° (6-7) pendant 1 heure.
Le préchauffage du four permet une coagulation plus rapide des oeufs.
La lame du couteau doit ressortir nette si votre quiche est cuite.