Quiche aux crevettes et à la lotte

Cette recette de quiche aux crevettes nous donne l'occasion d'utiliser les produits de la mer.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


217 kcal par personne

  • Calories totales : 1738 kcal
  • Lipides : 10 g par personne
  • Protéines : 20 g par personne
  • Glucides : 13 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Couteau
  • Casserole moyenne
  • Passoire
  • Poêle antiadhésive moyenne
  • Spatule soupe
  • Robot-mixeur ou blender
  • Fourchette
  • Plat à tarte 32 cm
  • Ciseau

Préparation


  1. Couper la racine de l'oignon, laver, garder les tiges si elles sont fraîches, tailler en demi-rondelles. Laver l'estragon, éponger, effeuiller.
  2. Trier, laver le cèleri-branche, éponger, émincer. Laver sous l'eau froide la ciboule, éponger, émincer.
  3. Couper la lotte en morceaux. Tailler le gruyère en dés. Couper le papier cuisson de la même dimension que le moule à tarte, et abaisser dessus la pâte brisée.
  4. Poser le papier cuisson et la pâte abaissée dans le moule à tarte, couper le papier du bord du moule, retourner à l'intérieur la pâte trop longue.
  5. A l'aide d'une fourchette, marquer le bord du moule, piquer la pâte brisée pour éviter de gonfler. Le remplir de cailloux propres ou de légumes secs, enfourner 20 min.
  6. Dans une casserole moyenne, verser l'eau et le sel parfumé. Dès l'ébullition, verser le riz et cuire selon les indications portées sur l'emballage.
  7. Goûter le riz, l'égoutter s'il est cuit. Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon, la ciboule, le céleri-branche, l'estragon.
  8. Mélanger l'ensemble pendant 2 min puis ajouter la lotte, cuire 3 à 4 min, puis les joindre les crevettes et continuer 4 min en mélangeant, puis stopper
  9. Dans le blender, verser les oeufs après avoir vérifiée leur fraîcheur, ajouter le sel, le curry, le poivre, la crème, mélanger rapidement. Prendre la tarte colorée.
  10. Dans le fond de tarte, ajouter le riz, la préparation lotte et crevettes, le flan du blender, le fromage gruyère.
  11. Enfourner pendant 1h environ, le dessus de la tarte doit être dorée. Vous pouvez la servir avec une laitue avec des graines germées (radis, poireaux, soja).

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser de grosses crevettes décortiquées ou des gambas.

La lotte peut se remplacer, par du cabillaud, de la perche ou de la saumonette.

Vous pouvez servir cette quiche pour l'apéritif en la coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.


Bon appétit !

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Bon appétit !

Faciles et rapides à préparer, les quiches font toujours leur effet ! Chaude ou froide, accompagnée d'une salade, la quiche se décline avec des recettes en tout genre. Voici nos quiches préférées : 

Vins conseillés

Un vin rosé sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Coteaux de pierrevert - rosé sec léger
  • > Très bon accord : Côtes du vivarais - rosé sec léger
  • > Excellent accord : La clape - rosé sec léger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays de l'hérault - rosé sec léger
  • > Accord parfait : Coteaux du languedoc - rosé sec léger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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