Soupe de poisson et crustacés façon chinoise

1Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 1.1

Couvrir d'eau les champignons noirs séchés, ils vont augmenter de volume. Peler les gousses d'ail, enlever le germe central. Eplucher le gingembre.Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 1.2Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 1.3Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 1.4

2Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 2.1

Dans un petit robot, mixer le gingembre et l'ail. Couper la lotte en gros dés, Couper au ciseau la carapace de la queue de langouste, couper en morceaux.Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 2.2Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 2.3

3Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 3.1

Peler les carottes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Laver le chou romanesco sous l'eau froide, tailler en morceaux. Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 3.2Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 3.3

4Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 4.1

Pour la soupe, dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, ajouter les carottes, l'ail et le gingembre, la badiane, le poivre.Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 4.2Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 4.3Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 4.4

5Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 5.1

Dans la casserole, ajouter l'huile de sésame, la sauce soja, le vin de riz chinois, le vinaigre balsamique, le chou romanesco, porter à ébullition.Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 5.2Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 5.3

6Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 6.1

Cuire pendant 15 min, les légumes doivent être croquants. 20 min avant de servir, ajouter champignons noirs, lotte,  crevettes, queue de langouste.Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 6.2

7Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 7.1

Dans la casserole, ajouter les moules. Dans un bol ajouter la maïzena et l'eau, mélanger. Verser dans la soupe.Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 7.2Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 7.3Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 7.4

8Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 8.1

Dans la casserole, ajouter les dim sum aux gambas. Goûter, rectifier l'assaisonnement, servir chaud.Soupe de poisson et crustacés façon chinoise - 8.2