Lasagnes à la tomate

1

Préparons les échalotes...Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.

2

Préparons l'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

3

Eminçons l'ail...Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

4

Prenons le basilic et le persil...Emincer.

5

Préparons les tomates...Faire blanchir les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes.
Rafraîchir à l'eau froide.
Peler et épépiner.

6

Prenons les tomates...Couper les tomates en gros morceaux.
Enlever les parties dures.
Verser d'huile d'olive dans une grande casserole.

7

Commençons la cuisson...Faites revenir et dorer les échalotes et l'ail à feu doux.
Ajouter les morceaux de tomates, le persil, le thym, le laurier, sel et poivre.

8

Mélangeons régulièrement...Laisser réduire à feu très doux pendant 10 minutes environ.
Goûter régulièrement, pour connaître l'évolution de la sauce.

9

Prenons un robot-mixeur...Mixer la préparation de la casserole pendant 1 minute.
Verser une seconde fois dans la casserole.
Ajouter le sucre, le cube de boeuf.
Dès la reprise de l'ébullition ajouter le bicarbonate (la sauce va mousser).

10

Continuons la cuisson pendant 15 minutes...La sauce doit s'épaissir. Goûter, rectifier l'assaisonnement, retirer la feuille de laurier. Réserver au chaud.

11

Prenons une grande cocotte ou casserole...Porter à ébullition l'eau.
Ajouter le sel.
Dès la reprise de l'ébullition, plonger dans l'eau bouillante les lasagnes.
Continuer la cuisson pendant 20 minutes, mais vérifier sur l'emballage le temps conseillé.

12

Prenons une passoire...Au terme du temps, égoutter dans une passoire.
Mélanger cette sauce aux lasagnes.
Parsemer de basilic.
Servir aussitôt.