Coulis de carottes

Coulis de carottes

Un coulis de carottes qui s'harmonise aussi bien avec les poissons que les viandes...

Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 30 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 15 min.

Coulis de carottes

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 2 personnes

Calories totales : 343 kcal

Calories : 171 kcal par personne
Lipides : 2 g par personne
Protéines : 2 g par personne
Glucides : 12 g par personne

Planche de travail
Couteau + économe
Grande casserole
Cuillère à soupe + cuillère en bois
Verres
Balance
Robot mixeur

Ingrédients pour la recette : Coulis de carottes

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Coulis de carottes - 1.1

Laver, peler, tailler en rondelles les carottes. Coulis de carottes - 1.2 Coulis de carottes - 1.3

2 Coulis de carottes - 2.1

Couper la tige et la racine des échalotes, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer. Coulis de carottes - 2.2

3 Coulis de carottes - 3.1

Verser dans une casserole tous les ingrédients (carottes, clou de girofle, l'eau, le fond de veau, échalotes, le whisky, sel et poivre) sauf la crème. Cuire jusqu'à la cuisson des carottes environ 10 min. Il doit vous rester en fin de cuisson un bon verre de liquide. Sortir le clou de girofle. Coulis de carottes - 3.2

4 Coulis de carottes - 4.1

Peser le contenu de la casserole et ajouter en crème, la moitié du poids de votre balance.
Si vous avez 200 grammes de carottes, ajouter 100 g de crème. Coulis de carottes - 4.2

5 Coulis de carottes - 5.1

Transvaser dans un mixeur ou un moulin à légumes. Réduire en une purée très fine. Reverser dans la casserole, rectifier l'assaisonnement et réchauffer à feu très doux. Saupoudrer de persil. Servir avec du saumon, une viande grillée, poêlée. Coulis de carottes - 5.2