Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque

1Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 1.1

Presser le jus d'un demi citron. Trier, laver le persil, éponger dans du papier absorbant. Laver les tomates sous l'eau courante. Enlever le pédoncule.Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 1.2Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 1.3Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 1.4

2Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 2.1

Couper les tomates en dés. Rincer les aubergines sous l'eau courante. Les partager en deux parties dans le sens de la longueur.Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 2.2Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 2.3Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 2.4

3Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 3.1

Badigeonner de jus de citron les aubergines. Évider les aubergines en laissant 0,5 cm de chair. Couper en petits dés ou hacher.Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 3.2Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 3.3Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 3.4

4Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 4.1

Éplucher, rincer sous l'eau courante, couper en dés les échalotes : une partie pour la farce, l'autre partie pour la sauce.Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 4.2

5Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 5.1

Éplucher le gingembre, couper en lamelles et prélever, (une partie pour la farce et l'autre pour la sauce). Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 5.2

6Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 6.1

Pour cuire le riz, porter l'eau salée à ébullition pour le riz, et dès qu'elle boue ajouter le riz. Cuire de 10 à 20 minutes selon les indications portées sur le paquet. Égoutter. Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 6.2

7Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 7.1

Passer au petit robot mixeur le gingembre. Dans la poêle, pour la farce, ajouter l'huile, les échalotes, le gingembre. Cuire pendant 5 minutes, mélanger.Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 7.2Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 7.3

8Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 8.1

Ajouter, les dés d'aubergines et de tomates. Cuire pendant 10 à 15 minutes, les aubergines doivent être fondantes, puis ajouter le riz.Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 8.2

9Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 9.1

Dans la poêle, ajouter le paprika et le poivre. Mélanger régulièrement, goûter, ne salez pas, car le lard s'en chargera. Beurrer un grand plat à gratin.Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 9.2

10Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 10.1

Placer dans un grand plat à gratin, les aubergines à farcir. Farcir les aubergines avec la farce préparée dans la poêle. Placer le lard sur chaque aubergine.Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 10.2Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 10.3

11Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 11.1

Enfourner pendant 35 minutes environ. Pour la sauce, dans le petit robot mixeur, ajouter l'échalote, le gingembre, le persil. Hacher très fin.Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 11.2Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 11.3

12Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 12.1

Dans un bol ou un ramequin, ajouter les deux yaourts, le sucre entier, le contenu du petit robot mixeur, le poivre du moulin. Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 12.2Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 12.3Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 12.4

13Aubergines farcies et sa sauce au yaourt façon turque - 13.1

Mélanger délicatement et placer au réfrigérateur en attendant de servir. Servir les aubergines avec la sauce au yaourt.