Croquettes de boeuf

1

Préparation des oignons...Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement.

2

Continuons... Préparons le persil...Émincer finement, perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Trier, laver, hacher le persil.

3

Préparons la farce...Disposer dans un récipient creux, la viande hachée, les oignons et le persil, l'huile d'olive, un filet d'eau, sel, poivre.
Cuire la viande à la poêle, sur feu moyen, jusqu'à évaporation totale du liquide. Mélanger régulièrement.

4

La cuisson est terminée...Verser dans un grand saladier la viande de la poêle. Laisser refroidir.
Ajouter les oeufs, la chapelure.
Rectifier l'assaisonnement.

5

Prenons l'huile d'olive...Verser dans la poêle propre et mettre à chauffer. Façonner avec une cuillère ou à la main.
Dans la poêle, ajouter l'huile, dès qu'elle est chaude, cuire les croquettes sur les deux faces.