Flan de cocos

1

Préparons les cocos...Ecossons, rincer, égoutter.

2

Prenons un autocuiseur...Dans l'autocuiseur, ajouter l'eau pour la cuisson à la vapeur et les cocos pendant 25 minutes à partir de la rotation de la soupape ou de la montée en pression.

3

Préparation de la courgette...Laver, peler entièrement ou par bandes.
Couper les deux extrémités.

4

Couper en deux la courgette dans le sens de la longueur...Enlever les pépins, émincer chaque moitié.
Couper en dés.
Réserver sur votre plan de travail.

5

Préparons les échalotes...Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.

6

Prenons une sauteuse...Dans une sauteuse ou une poêle, faire dorer dans l'huile les échalotes.
Ajouter les courgettes, le fond de veau, l'eau.
Cuire à feu doux jusqu'à leur cuisson.
Elles sont tendres et la fourchette rentre facilement.

7

Prenons le bol d'un robot mixeur...Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, la crème, les courgettes avec son jus, les haricots blancs.
Mélanger.

8

Prenons les épices...Saler, poivrer, verser le cumin, selon goût.
Le mixage répété permet d'obtenir une purée extrêmement fine.
Garder l'appareil dans le mixeur vous verserez directement dans les ramequins. Mélanger et goûter votre préparation, rectifier l'assaisonnement éventuellement.

9

Prenons un peu de beurre mou et un pinceau...Beurrer les ramequins. Verser délicatement l'appareil à "cocos", essuyer les bords avec du papier absorbant.

10

Préparons le bain-marie...Verser l'eau dans le plat à four à la moitié de la hauteur des ramequins.
Enfourner pendant 1 heure thermostat 6 (180°C). Votre flan est prêt lorsque vous plantez délicatement la lame d'un couteau dans le flan, elle doit ressortir sèche.

11

Pour démouler votre flan...Passer la lame du couteau autour du flan.
Poser dessus une petite assiette et renverser, un coup sec.
Servir très chaud, nature ou avec une sauce de votre choix.