Salade de blé aux fruits

Name: Salade de blé aux fruits
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 10 g de vinaigre; 800 g d'eau; 2 g de sel; 10 g d'ail; 1 g de sel; 1 g de paprika; 0,50 g de poivre; 50 g d'oeuf (1); 15 g d'huile de tournesol; 15 g de jus de citron; 150 g de yaourt nature; 1 g de zeste de citron; 1 g de ciboulette; 150 g de blé; 15 g de jus de citron; 50 g d'oignons frais; 130 g d'endive; 120 g d'ananas; 110 g de batavia; 130 g de tomates cerise; 100 g de fraises

Cette salade de blé aux fruits est riche en vitamines...

Normal
Normal
Temps total:45 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

10 g de vinaigre
800 g d'eau
2 g de sel
10 g d'ail
1 g de sel
1 g de paprika
0,50 g de poivre
50 g d'oeuf (1)
15 g d'huile de tournesol
15 g de jus de citron
150 g de yaourt nature
1 g de zeste de citron
1 g de ciboulette
150 g de blé
15 g de jus de citron
50 g d'oignons frais
130 g d'endive
120 g d'ananas
110 g de batavia
130 g de tomates cerise
100 g de fraises

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Préparation

Laver, brosser le citron. Avec un zesteur prélever le zeste pour décorer la sauce Aïoli allégée. Presser le jus. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
Dans le bol d'un petit robot mixeur, ajouter les gousses d'ail, hacher. Couper l'ananas en dés. Dans un évier ou une bassine, verser un peu de vinaigre dans l'eau.
Tremper la salade, laver sous l'eau courante, égoutter, couper en fines lanières. Couper la racine de l'oignon, enlever les feuilles abîmées.
Laver l'oignon sous l'eau courante, émincer. Laver les tomates cerises sous l'eau courante, égoutter.
Enlever le pédoncule des tomates. Laver rapidement les fraises en gardant le pédoncule pour éviter de les remplir d'eau. Enlever le pédoncule, éponger.
Couper les fraises en lamelles. Dans une grande casserole, verser l'eau, saler, porter l'eau à ébullition.
Dès l'ébullition verser le blé, vérifier le temps de cuisson sur le paquet en général 10 minutes, puis égoutter. Enlever le trognon, le centre de l'endive qui est amer.
Enlever les feuilles abîmées, laver sous l'eau courante, émincer en lanières. Pour la sauce, dans un ramequin, ajouter l'ail, le sel.
Dans le ramequin, ajouter le paprika, le poivre. Séparer le blanc du jaune, garder le blanc pour une autre utilisation. Dans le ramequin, verser le jaune d'oeuf.
Mélanger avec un batteur électrique. Ajouter l'huile en très petite quantité comme pour une mayonnaise.
En utilisant une cuillère, ajouter peu à peu, un peu de citron ou un peu de yaourt alternativement jusqu'à épuisement.
Décorer avec les zestes de citron et la ciboulette. Verser sur le blé le restant de jus de citron. Ajouter l'oignon, l'endive, l'ananas, mélanger.
Dans le saladier, ajouter la salade, les tomates cerise et les fraises. Servir avec la sauce.

Les conseils de supertoinette

Recette qui demande de la préparation.

Il est important de bien démarrer sa sauce.

Goûter en fin de réalisation la sauce, et rectifier l'assaisonnement. Cette sauce se gardera une journée au réfrigérateur.

Bon appétit !

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