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Confiture de poires et fraises
Une confiture de poires et fraises à réaliser dès le début de l'été !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 15 min. Durée : Préparation : 30 min. Durée : Cuisson : 45 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 5 bocaux de 250g
Pour la confiture de poires et de fraises
- 200 g de sucre semoule
- 800 g de sucre cassonade
- 20 g de vitpris
- 200 g d'eau
- 40 g de fruits secs noix, noisettes
- 2,5 g de vanille
- 3 g d'extrait d'orange
- 500 g de fraises
- 1 kg de poires
Calories totales : 4685 kcal
- Calories : 937 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 0 g par bocal de 250g
- Protéines : 1 g par bocal de 250g
- Glucides : 242 g par bocal de 250g
Plan de travail et de cuisson
Wok
Ramequins ou bols
Pichet
Spatule
Petit robot mixeur
Évier
Eau courante
Planche à découper
Couteau
Papier absorbant
Vide-pomme
Petites coupelles
Louche
Entonnoir
5 pots de confiture (ébouillantés et séchés)
Wok
Ramequins ou bols
Pichet
Spatule
Petit robot mixeur
Évier
Eau courante
Planche à découper
Couteau
Papier absorbant
Vide-pomme
Petites coupelles
Louche
Entonnoir
5 pots de confiture (ébouillantés et séchés)
Préparation
1
Dans le wok, ajouter le sucre semoule, la cassonade, le vitpris, l'eau. A l'aide de la spatule, mélanger la préparation. Mettre à chauffer à feu doux.
2
Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les fruits secs. Hacher les fruits secs. Dans le wok, ajouter les fruits secs, la gousse de vanille, l'extrait d'orange. Mélanger.
3
Mélanger la confiture, laver les fraises rapidement sous l'eau courante sans les équeuter, elles ne s'imprégneront pas d'eau, surtout ne pas les tremper. Équeuter.
4
Éponger délicatement avec du papier absorbant, couper en 4 parties. Placer dans un saladier.
5
Mettre à feu moyen, elle va commencer à faire des bulles. Ajouter les fraises. Laisser frémir en mélangeant régulièrement.
6
Vider le centre des poires avec le vide-pomme, puis éplucher. Couper en dés.
7
Dans le wok, ajouter les dés de poires, la confiture va faire de plus en plus de bulles, mélanger régulièrement.
8
A l'aide d'une assiette très froide, vérifier la confiture : lorsque vous mettez une cuillère à café de confiture dans la petite assiette, elle se fige rapidement.
9
La confiture est prête. Remplir vos pots, à travers un entonnoir pour éviter de salir le bord des pots. Sortir la gousse de vanille, Veillez à ne pas trop remplir les pots.
10
Fermer les pots encore bouillants et les retourner jusqu'à complet refroidissement. Mettre les étiquettes et ranger dans un endroit sec et frais.
Les conseils de Supertoinette
Si vous n'avez pas d'extrait d'orange, le remplacer par le zeste d'une orange. On peut trouver cet extrait dans toutes les grandes surfaces.
Vous pouvez utiliser une bassine en cuivre, mais un wok est très pratique et la cuisson plus rapide. A éviter les bassines en aluminium qui risquent de donner un arrière-goût à vos fruits.
Prévoir un entonnoir pour faciliter la mise en bocaux avec un trou assez large, fabriquez-le vous-même en le coupant plus haut surtout pour les confitures à fruits coupés ou entiers.
Conservation : Vous pouvez les conserver plus d'un an dans un lieu sec.
Congélation : Vous pouvez congeler les confitures dans des boîtes hermétiques environ 6 mois à 1 an.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment réussir la conservation de la confiture de fraise?
Pour réussir la conservation de votre confiture de fraise, pas de précipitation lors du remplissage des pots : en effet, il faut éviter que les fraises remontent à la surface. Il faut également laisser le moins de vide possible : moins il y aura d'air dans le pot, mieux la confiture se conservera.
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