Crêpes farcies aux légumes

Name: Crêpes farcies aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: Pâte à crêpes de blé noir façon Bretonne; 40 g de beurre allégé; 200 g d'oignons; 30 g de cognac; 100 g de sucre en poudre; 35 g d'huile d'olive; 110 g de carotte; 110 g de courgette; 200 g d'endives; 3 g de zeste d'orange; 100 g de crème; 50 g de roquefort; 2 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin

Ces crêpes aux légumes, pour apprendre à aimer les légumes !

Normal
Normal
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

Pâte à crêpes de blé noir façon Bretonne
40 g de beurre allégé
200 g d'oignons
30 g de cognac
100 g de sucre en poudre
35 g d'huile d'olive
110 g de carotte
110 g de courgette
200 g d'endives
3 g de zeste d'orange
100 g de crème
50 g de roquefort
2 g de sel
0,60 g de poivre du moulin

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Brosser l'orange sous l'eau froide, prélever le zeste. Éplucher la carotte, rincer sous l'eau froide, couper en lamelles. Laver la courgette sous l'eau froide.
Enlever les 2 extrémités de la courgette, couper en lamelles. Éplucher les oignons, couper en demi-rondelles, Enlever le tronc de l'endive, les feuilles abîmées.
Rincer les endives sous l'eau courante, couper en lamelles. Dans la poêle, faire fondre le beurre, ajouter les oignons, dès qu'ils se colorent, arroser de cognac.
Dans la poêle, ajouter le sucre, dès que les oignons sont caramélisés, stopper la cuisson garder au chaud. Verser l'huile dans une seconde poêle.
Cuire la carotte 2 min, puis ajouter la courgette, mélanger, cuire encore 2 min, puis ajouter les endives, mélanger cuire 5 minutes.
Dans la poêle, ajouter le zeste d'orange, le roquefort, la crème, le sel, mélanger.
Dans la poêle, ajouter le poivre du moulin, mélanger, cuire presque à sec. Préparer vos crêpes.
Placer une crêpe sur une assiette, ajouter les légumes sur la crêpe, rouler la crêpe en plaçant la fermeture contre l'assiette. Couper le bord de la crêpe.
Placer l'oignon caramélisé au bord de la crêpe et décorer avec l'oignon, mais vous pouvez trouver d'autres décorations selon votre goût.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut se faire avec d'autres légumes de saison.

Ces légumes peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille la congélation.

On peut réutiliser ces légumes dans un gratin, une soupe, etc.

Bon appétit !

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette.

Retrouvez également nos conseils pour la cuisson de courgette à l'eau bouillante ou à la vapeur.

Et pour savourer les courgettes du marché ou de votre jardin, découvrez nos recettes : les courgettes panées, gratin de courgettes au chèvre, flan de courgettes express, soupe de courgettes, clafoutis courgette et jambon, etc.

Les associations courgette parmesan et courgette crevette donnent aussi de très bons plats, n'hésitez pas !

Et pour varier les plaisirs, voici d'autres recettes avec des endives (aussi appelées chicons) à tester pour vous régaler : feuilletés endive ricotta, potage aux chicons, tartiflette aux endives, endive au jambon gratinée, soupe d'endives...

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche tendre