Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques

Name: Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Vinaigrette à l'orange; Mayonnaise aux 2 huiles; 500 g de céleri-rave; 150 g de pomme soit 1; 20 g d'huile d'olive; 110 g de noix de Saint Jacques; 100 g de crevettes décortiquées; 100 g de laitue

Terminons cette semaine nationale du goût par cette rémoulade de céleri-rave et pomme...

Normal
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Temps total:25 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 5 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Vinaigrette à l'orange
Mayonnaise aux 2 huiles
500 g de céleri-rave
150 g de pomme soit 1
20 g d'huile d'olive
110 g de noix de Saint Jacques
100 g de crevettes décortiquées
100 g de laitue

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Préparation

Préparer la mayonnaise aux 2 huiles et la vinaigrette à l'orange. Éplucher le céleri-rave, couper en gros morceaux. Éplucher les pommes, citronner.
Râper le céleri-rave, râper les pommes, placer dans un saladier, ajouter la mayonnaise.
Mélanger l'ensemble, rafraichir au réfrigérateur. Verser l'huile dans la poêle, ajouter les noix de saint Jacques et poêler sans trop les cuire.
Ajouter les crevettes décortiquées au dernier moment et réserver dans une assiette les noix de saint Jacques. Réchauffer les crevettes.
Dresser les assiettes et à l'aide d'un emporte-pièce, d'un cercle, le remplir de rémoulade de céleri-rave, disposer en corolle les noix de Saint-Jacques.
Poser les crevettes autour des Saint Jacques, arroser de vinaigrette, disposer les segments d'orange autour du céleri-rave, décorer avec la salade.

Les conseils de supertoinette

Ce plat ne peut se conserver longtemps les fruits de mer peuvent se garder une seule journée.

Quelle vin avec cette rémoulade de céleri-rave et pomme ? Les fruits de mer sont servis avec des blancs secs (Graves blanc, Entre-deux-mers sec, Muscadet, Sancerre, Pouilly, Vouvray, Mâcon, Sylvaner, Bourgogne aligoté, Côteaux du Languedoc blanc, Gros plant Nantais, Côtes de Bourg blanc, Alsace Gewurztraminer, etc).

Bon appétit !

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