Panaché de légumes au confit de canard

Name: Panaché de légumes au confit de canard
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 45 g de graisse de canard; 155 g d'oignon rouge; 90 g de carottes; 70 g de poivron; 430 g de butternut; 270 g de champignons de Paris; 3 g de sarriette fraîche ou séchée; 4 g de thym frais ou séché; 2,70 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 0,70 g de quatre épices en poudre; 50 g d'alcool crème d'amande; 120 g de crème liquide entière; 210 g de restes de confit de canard; 10 g de ciboule ou ciboulette; 20 g de confiture ou gelée de fruits

Cette recette de panaché de légumes, c'est une source de vitamines et de santé !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Effiler le confit de canard. Éplucher, laver les carottes, couper en rondelles. Vider, laver le poivron. Rincer le butternut, couper en tranches puis en dés.
Éplucher l'oignon, le laver et émincer. Rincer la sarriette et le thym, éponger, effeuiller. Laver la ciboulette, éponger, ciseler. Nettoyer les champignons.
Couper en quatre les champignons, citronner. La préparation est terminée, commençons la cuisson. Faire fondre la graisse de canard dans le wok.
Dans le wok, ajouter l' oignon, faire légèrement colorer puis ajouter les carottes, mélanger. Cuire 2 min puis ajouter le poivron.
Dans le wok, mélanger le poivron, cuire 2 min puis ajouter les dés de butternut, mélanger, ajouter les champignons de Paris, mélanger, cuire encore 3 min.
Dans le wok, ajouter la sarriette et le thym, le sel, le poivre, le quatre épices, mélanger, cuire 5 minutes.
Dans le wok, ajouter l'alcool crème d'amande, la crème, le confit de canard éffilé, la moitié de la ciboule, mélanger.
Dans le wok, ajouter la confiture, mélanger, cuire jusqu'à cuisson des légumes, goûter régulièrement et rectifier l'assaisonnement. Avant de servir, saupoudrer du reste de la ciboule.