Panaché de légumes au confit de canard

Cette recette de panaché de légumes, c'est une source de vitamines et de santé !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 35 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


344 kcal par personne

  • Calories totales : 2067 kcal
  • Lipides : 25 g par personne
  • Protéines : 10 g par personne
  • Glucides : 19 g par personne
  • Eau courante froide
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Saladiers
  • Coupelles
  • Wok
  • Spatule en bois

Préparation


  1. Effiler le confit de canard. Éplucher, laver les carottes, couper en rondelles. Vider, laver le poivron. Rincer le butternut, couper en tranches puis en dés.
  2. Éplucher l'oignon, le laver et émincer. Rincer la sarriette et le thym, éponger, effeuiller. Laver la ciboulette, éponger, ciseler. Nettoyer les champignons.
  3. Couper en quatre les champignons, citronner. La préparation est terminée, commençons la cuisson. Faire fondre la graisse de canard dans le wok.
  4. Dans le wok, ajouter l' oignon, faire légèrement colorer puis ajouter les carottes, mélanger. Cuire 2 min puis ajouter le poivron.
  5. Dans le wok, mélanger le poivron, cuire 2 min puis ajouter les dés de butternut, mélanger, ajouter les champignons de Paris, mélanger, cuire encore 3 min.
  6. Dans le wok, ajouter la sarriette et le thym, le sel, le poivre, le quatre épices, mélanger, cuire 5 minutes.
  7. Dans le wok, ajouter l'alcool crème d'amande, la crème, le confit de canard éffilé, la moitié de la ciboule, mélanger.
  8. Dans le wok, ajouter la confiture, mélanger, cuire jusqu'à cuisson des légumes, goûter régulièrement et rectifier l'assaisonnement. Avant de servir, saupoudrer du reste de la  ciboule.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer l'alcool de crème d'amande vin italien,  par du martini rouge, du Madère, etc.

Vous pouvez utiliser du poivron vert, rouge ou jaune.

Vous pouvez remplacer la graisse de canard par de l'huile ou du beurre.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler ce panaché de légume et le réchauffer au four.


Quels vins avec ce panaché de légumes au confit de canard ? Vins rouges corsés, (Madiran, Pommard, Mâcon, Beaujolais, etc.)


Bon appétit !

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