Filets de rougets et ses légumes au brie

Ses filets de rougets et leurs légumes au brie sont un régal ! Essayez-les...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


628 kcal par personne

  • Calories totales : 2515 kcal
  • Lipides : 56 g par personne
  • Protéines : 16 g par personne
  • Glucides : 17 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Assiette de service
  • Ramequins
  • Wok + couvercle
  • Spatule en bois 2 ramequins pour four
  • Four
  • Pince
  • Papier absorbant

Préparation


  1. Préparons l'oignon... Trier, couper les feuilles flétries et jaunies. Laver sous l'eau courante l'oignon. Eminçer en rondelles.
  2. Préparons la courgette... Laver sous l'eau courante, couper en trois ou quatre parties, puis couper en lamelles.
  3. Préparons le poivron rouge... Enfoncer la queue à l'intérieur du poivron, elle se détache et en la retirant, les graines tombent également. Secouer le poivron, les grains s'enlèvent. Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur. Enlever les membranes blanches de l'intérieur.
  4. Nettoyons le poivron... Laver sous l'eau courante, couper en lanières.
  5. Préparons la friture... Dans un plat de service, ajouter la farine et le sel. Mélanger. Fariner les filets de rougets.
  6. Prenons le wok... Dans le wok, ajouter l'huile, l'oignon, le poivron.
  7. Prenons les courgettes... Dans le wok, ajouter les courgettes, le sel, le poivre, mélanger.
  8. Prenons le safran... Dans le wok, ajouter le safran, le beurre. Cuire à l'étouffée pendant 5 minutes en ajustant le couvercle du wok. Mélanger régulièrement jusqu'à leur cuisson.
  9. Prenons le brie... Enlever la peau trop épaisse et couper en dés le brie. Dans deux ramequins, verser les légumes du wok et répartir le brie sur la surface.
  10. Préchauffer le gril... Mettre le thermostat en position "gril" soit (300°C). Enfourner pendant 4 à 6 minutes le temps de faire colorer le fromage.
  11. Vérifions la cuisson... Dès que le brie est coloré, stopper la cuisson et sortir les ramequins. Disposer sur un grand plat de service et garder au chaud.
  12. Prenons le wok... Nettoyer le wok avec un papier absorbant. Ajouter l'huile. Vérifier avec un morceau de pain la température de l'huile : dès qu'elle est prête, il se forme autour du pain de petites bulles.
  13. Prenons les filets de rougets... Dans le wok, disposer les filets de rougets. Faire dorer sur les deux faces, puis placer sur les ramequins et servir avec des rondelles de citron.

Les conseils de supertoinette

Pour la friture des rougets, soyez prudents, pas d'enfants autour de vous.

Conservation : les légumes et le poisson peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.

Congélation : vous pouvez congeler ce plat, mais séparer le poisson des légumes.

Pour décongeler le poisson, replonger dans la friture quelques minutes, et pour les légumes, au four préchauffé, thermostat 6 de 10 à 15 minutes environ. 


Bon appétit !

Vins conseillés


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