Flans chinois de crevettes à la vapeur

Ces flans de crevettes sont à réaliser lors du nouvel an chinois...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 20 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


92 kcal par personne

  • Calories totales : 557 kcal
  • Lipides : 7 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 2 g par personne
  • Saladier
  • Pichet
  • Fouet
  • Bols
  • Papier absorbant
  • Robot-mixeur
  • Planche à découper
  • Couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Ramequins (6)
  • Cuillères en bois + à soupe
  • Poêle antiadhésive
  • Wok
  • Panier à étuver
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Couper la tige et la racine, éplucher. Laver sous l'eau courante. Séparer en deux parties égales, ciseler en demi-rondelles.
  2. Peler et déveiner les crevettes en coupant le haut de la crevette avec un ciseau jusqu'à la queue. Retirer la partie noire.
  3. Placer dans le bol du robot mixeur les crevettes, hacher quelques secondes. Pour le flan, dans un saladier verser l'eau et le fond de volaille.
  4. Casser les oeufs dans ce bouillon froid. Battre énergiquement avec le fouet. Verser le curry, le cinq épices, le sel.
  5. Répartir les crevettes hachées dans des ramequins résistants à la chaleur. Verser le bouillon préparé à base d'oeufs. Verser l'eau dans le wok.
  6. L'eau doit arriver à mi-hauteur des ramequins. L'eau ne doit pas pénétrer dans les flans ! Disposer les ramequins dans le panier à étuver.
  7. Disposer délicatement et doucement dans le wok. Faire cuire à couvert pendant 10 minutes. Verser l'huile dans la poêle.
  8. Dans la poêle, ajouter les oignons, mélanger pour bien enrober d'huile, laisser légèrement dorer.
  9. Plonger au centre du flan, une lame de couteau, elle doit ressortir nette. Verser aussitôt sur les flans, une cuillère à soupe d'oignons frits et une ou deux gouttes de sauce soja.Servir très chaud.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Si vous n'avez pas de bouillon de poulet, prenez 250 g d'eau pure avec 1 bonne cuillère à café de fond de volaille que vous réchauffez le temps que la poudre se dilue.

Ces flans peuvent se conserver une journée au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Vous pouvez réutiliser ces flans en les mélangeant avec du riz, des pâtes, etc.


Que boire avec ces flans chinois aux crevettes ?  Du vin blanc très sec (Muscadet, Chablis, Sancerre, Entre-Deux-Mers, Sylvaner, Jurançon sec, Riesling, Graves Blanc, Pouilly-Fuissé, etc.
Penser aux vins fruités :  Sancerre ou Pouilly blanc fumé, etc.

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, fin et non boisé, au nez minéral et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Bourgogne la chapelle notre dame - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Ayse - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Reuilly - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Quincy - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vouvray - blanc sec leger

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