Gâteau de Grand-mère

Le gâteau de grand-mère, que du plaisir pour sa famille !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 48 min
  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 3 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


402 kcal par personne

  • Calories totales : 4021 kcal
  • Lipides : 22 g par personne
  • Protéines : 9 g par personne
  • Glucides : 38 g par personne
  • Bols
  • Plan de travail et de cuisson
  • Râpe
  • Coupelle
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Robot hachoir
  • Micro-ondes
  • Petite casserole
  • Moule manqué si possible avec les bords amovible
  • Robot mélangeur
  • Ramequin
  • Verres
  • Spatule souple

Préparation


  1. Clarifions les oeufs pour faire ce gâteau,  séparer les blancs des jaunes. Brosser l'orange, râper le zeste d'orange.  Dénoyauter les pruneaux, couper en dés.
  2. Dans un robot hachoir, ajouter les restes de brioche et le pain d'épices, hacher. Faire fondre le beurre 1 min au micro-ondes, verser avec la brioche.
  3. Mélanger la préparation. Dans une petite casserole, ajouter l'eau, le kirsch, la gousse de vanille grattée, la vergeoise, porter à ébullition, faire fondre le sucre.
  4. Verser la préparation à la vergeoise sur les gâteaux, mélanger, placer dans un moule à manqué dont vous pouvez enlever les bords, réfrigérer.
  5. Dans un robot mélangeur, mettre blancs en neige et sel, placer le fouet, vous devez pouvoir renverser les blancs sans les faire tomber, transvaser dans un saladier.
  6. Dans le bol du robot mélangeur propre, ajouter les jaunes d'oeufs, la vergeoise, placer le fouet et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
  7. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le mascarpone, la ricotta, le zeste d'orange, le sucre semoule, le kirsch, placer le fouet, la préparation doit être homogène.
  8. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les blancs en neige, les pruneaux, mélanger à l'aide d'une spatule souple, verser dans le moule à manqué.
  9. Vous pouvez saupoudrer le gâteau, de cacao en poudre, et d'étoiles en forme de pain d'épices et de vermicelles colorés ou bien sûr selon votre fantaisie.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Je vous conseille d'acheter du pain d'épices tranché par avance ou de le faire la veille.

Si vous pouvez acheter des pruneaux dénoyautés, vous gagnerez du temps.

Le kirsch peut se remplacer par une liqueur de votre région.

Si vous n'avez pas de moule amovible, découper vos parts dans le moule tout simplement en essayant de ne pas le rayer.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec effervescent léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Bugey pétillant - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Vin de savoie pétillant - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Saint péray - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Crémant de loire - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Saumur - blanc sec leger

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