Frittata aux pommes de terre et petits pois

Cette frittata aux pommes de terre et petits pois pour recevoir nos amis !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Préparation


  1. Écosser les petits pois. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés, placer dans un saladier rempli d'eau. Couper en dés la mozzarella.
  2. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Trier, laver le basilic, éponger, ciseler. Couper en rondelles l'oignon.
  3. Dans une casserole moyenne, verser l'eau, porter à ébullition, joindre les petits pois, cuire pendant 15 min. Égoutter les pommes de terre.
  4. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu doux, ajouter les pommes de terre, dès qu'elles commencent à dorer, ajouter l'oignon.
  5. Dans la poêle, ajouter l'ail, le sel, le piment d'espelette, mélanger, parsemer de beurre, mélanger.
  6. Laisser bien dorer, goûter les pommes de terre, rectifier l'assaisonnement, vérifier la cuisson des pommes de terre, ajouter les petits pois, mélanger.
  7. Verser dans un grand moule à tarte. Dans un saladier, ajouter les oeufs, le piment d'espelette, les olives, le basilic, le sel, la mozzarella.
  8. Battre l'omelette fortement, verser sur la tarte, enfourner sous le gril, pendant 15 min environ.
  9. Vous pouvez servir cette frittata, comme entrée avec une salade composée, en amuse-bouche en la coupant en carrés ou en rectangles.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'avez pas de petits pois frais, vous pouvez utilisez des petits pois surgelés.

Selon la saison, certaines gousses d'ail, n'ont pas de germe central car elles sont fraîches et viennent d'être ramassées.

Les oignons frais, la partie verte peut être utilisée, car très tendre et goûteuse.

Pour les personnes suivant un régime sans gluten, préférer le poivre fraîchement moulu à la poudre de piment d'Espelette.

Bon appétit !

Connaissez-vous l'origine de la mozzarella ? Ce fromage italien très à la mode est utilisé dans de nombreux plats. 

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N'hésitez pas à varier les plaisirs, c'est facile avec l'omelette.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Bourgogne "montrecul" - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Riesling australien - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Coteaux du layon - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Pouilly-fumé - blanc sec puissant
  • > Accord parfait : Vouvray - blanc sec leger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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