Pain au brie
Ce pain au brie pour les amateurs de fromages !
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total:6 h 5 min
Tags: Fête des mères | Fête des pères | Cuisson au four | Recettes végétariennes | Pains & pâtes | Sel | Beurre | Brie | Farine type 45 | Lait | Levure de boulanger | Oeuf | Sucre cristallisé | Robot ménager | Flocons d'avoine | Pâte à pizza | Recettes élaborées | Pain | Pain farci | Pains variés | Pâtes, farinages | Cuisine des enfants | Pique nique | Petit déjeuner | Toute l'année | Fête du pain
Ingrédients
Recette pour 2 personnes
- 1 000 g de farine T45
- 25 g de levure de boulanger
- 100 g de pâte à pain prélevé la veille
- 200 g d'oeufs
- 10 g de sel
- 35 g de sucre cristallisé
- 285 g de lait entier
- 40 g de beurre
- 20 g de lait (tremper)
- 70 g de flocons de céréales
- 320 g de brie (choix)
Préparation
- Dans le bol du pétrisseur, ajouter la farine, la levure de boulanger, la pâte à pain, les oeufs, le sel, le sucre, une partie du lait, le beurre en dés.
- Mélanger à vitesse lente pendant 15 min en ajoutant du lait si nécessaire, la pâte doit devenir souple, puis mélanger encore 10 min à vitesse un peu plus rapide.
- Placer un papier film sur le pâton pour éviter de croûter (durcir), couvrir d'un torchon, laisser lever 4 h environ, la pâte est maintenant bien levée.
- Fariner le plan de travail, poser le pâton, préparer une assiette creuse avec le lait et une assiette plate avec les flocons de céréales, préparer les plaques en silicone.
- Peser des pâtons de 140 gr, aplatir le pâton à la main, parsemer de dés de brie, remonter les bords et souder fermement, mettre la soudure face au plan de travail.
- Tremper la partie supérieure du pâton dans l'assiette contenant le lait, puis sur les flocons de céréales, poser au fur et à mesure sur la plaque en silicone.
- Enfourner pendant 30 min environ, poser sur des grilles de refroidissement. Vous pouvez congeler ces pains.
Trucs et astuces
Comment nettoyer les paillassons ?
Pour nettoyer les paillassons : imprégnez-les avec de l'eau très salée puis brossez.