Pain au brie
Ce pain au brie pour les amateurs de fromages !
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total: 6 h 5 min
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 45 min
- Pause: 5 h
Ingrédients
Recette pour 1900 grammes
- Préchauffer le four, thermostat 6-7 (200°C)
- cuisson 30 min environ
- 1 000 g de farine T45
- 25 g de levure de boulanger
- 100 g de pâte à pain prélevé la veille
- 200 g d'oeufs
- 10 g de sel
- 35 g de sucre cristallisé
- 285 g de lait entier
- 40 g de beurre
- 20 g de lait (tremper)
- 70 g de flocons de céréales
- 320 g de brie (choix)
308 kcal pour 100g
- Calories totales : 5858 kcal
- Lipides : 9 g pour 100g
- Protéines : 11 g pour 100g
- Glucides : 47 g pour 100g
- Robot-mélangeur ou pétrisseur
- Verre
- Papier film
- Assiettes creuse et plate
- Plaques en silicone
- Grille de refroidissement
Préparation
- Dans le bol du pétrisseur, ajouter la farine, la levure de boulanger, la pâte à pain, les oeufs, le sel, le sucre, une partie du lait, le beurre en dés.
- Mélanger à vitesse lente pendant 15 min en ajoutant du lait si nécessaire, la pâte doit devenir souple, puis mélanger encore 10 min à vitesse un peu plus rapide.
- Placer un papier film sur le pâton pour éviter de croûter (durcir), couvrir d'un torchon, laisser lever 4 h environ, la pâte est maintenant bien levée.
- Fariner le plan de travail, poser le pâton, préparer une assiette creuse avec le lait et une assiette plate avec les flocons de céréales, préparer les plaques en silicone.
- Peser des pâtons de 140 gr, aplatir le pâton à la main, parsemer de dés de brie, remonter les bords et souder fermement, mettre la soudure face au plan de travail.
- Tremper la partie supérieure du pâton dans l'assiette contenant le lait, puis sur les flocons de céréales, poser au fur et à mesure sur la plaque en silicone.
- Enfourner pendant 30 min environ, poser sur des grilles de refroidissement. Vous pouvez congeler ces pains.
Les conseils de supertoinette
La pâte à pain est prélevée sur le pain de la veille.
Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.
Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.
Ne jetez pas le pain ! il peut servir à faire de la panure, du pain perdu, des petites pizzas, etc. Vous pouvez également le passer sous l'eau froide et le placer à four chaud, il redeviendra croustillant !
Ce pain va se conserver 2 jours à l'air ambiant.
Bon courage !
