Soupe au fromage

Name: Soupe au fromage
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 320 g de pain; 30 g d'huile d'olive; 80 g de mozzarella (pain); 500 g d'eau; 500 g de crème entière liquide; 300 g de lait entier; 315 g de pommes de terre (2); 80 g de carottes (2); 50 g de céleri-branche; 250 g de champignons de Paris; 150 g de chou; 25 g de racine de gingembre; 105 g d'oignon blanc; 17 g de gousses d'ail (2); 55 g de confiture de votre choix; 0,70 g de piment d'espelette; 1 g de sel; 230 g de fromage frais de chèvre; 240 g de Pécorino; 130 g de mozzarella (soupe)

Une soupe qui vous permettra de passer tous vos restes de fromages

Recette facile
Normal
Temps total:60 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min

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Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Éplucher, retirer le germe central, couper en lamelles. Couper en dés la mozzarella, peser, séparer pour la soupe et le pain.
Éplucher, laver l'oignon, couper en lamelles. Éplucher, laver les carottes, couper en rondelles. Éplucher le gingembre, couper en lamelles.
Dans le robot mixeur, placer la mozzarella pour le pain, la hacher finement. Couper le pain en tranches, huiler le pain et saupoudrer de mozzarella.
Sur une plaque à four, couvrir d'une feuille de papier cuisson et déposer les tranches de pain garnies de fromage, enfourner pour 15 min. environ. Laver le céleri-branche, couper en tronçons.
Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en lamelles, placer dans un saladier rempli d'eau. Laver les feuilles de chou, couper en lanières.
Nettoyer, laver les champignons, couper en lamelles, citronner. Couper le pécorino et le fromage frais de chèvre en morceaux.
Dans un autocuiseur, placer l'eau, la crème, le lait, les pommes de terre, les carottes.
Dans l'autocuiseur, ajouter le céleri-branche, les champignons, le chou, le gingembre, l'oignon et l'ail.
Porter à ébullition et cuire pendant 30 minutes. Dès que tous les légumes sont cuits, mixer la soupe et ajouter la confiture, le piment d'espelette, le sel, mélanger.
Dans l'autocuiseur, ajouter le fromage de chèvre frais, le pécorino,la mozzarella, mélanger régulièrement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et servir aussitôt avec les tartines.