Soupe au fromage
Une soupe qui vous permettra de passer tous vos restes de fromages
- Recette facile
- Normal
- Temps total: 60 min
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 30 min
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
- Cuisson 15 minutes environ
- 320 g de pain
- 30 g d'huile d'olive
- 80 g de mozzarella (pain)
- 500 g d'eau
- 500 g de crème entière liquide
- 300 g de lait entier
- 315 g de pommes de terre (2)
- 80 g de carottes (2)
- 50 g de céleri-branche
- 250 g de champignons de Paris
- 150 g de chou
- 25 g de racine de gingembre
- 105 g d'oignon blanc
- 17 g de gousses d'ail (2)
- 55 g de confiture de votre choix
- 0,70 g de piment d'espelette
- 1 g de sel
- 230 g de fromage frais de chèvre
- 240 g de Pécorino
- 130 g de mozzarella (soupe)
Préparation
- Éplucher, retirer le germe central, couper en lamelles. Couper en dés la mozzarella, peser, séparer pour la soupe et le pain.
- Éplucher, laver l'oignon, couper en lamelles. Éplucher, laver les carottes, couper en rondelles. Éplucher le gingembre, couper en lamelles.
- Dans le robot mixeur, placer la mozzarella pour le pain, la hacher finement. Couper le pain en tranches, huiler le pain et saupoudrer de mozzarella.
- Sur une plaque à four, couvrir d'une feuille de papier cuisson et déposer les tranches de pain garnies de fromage, enfourner pour 15 min. environ. Laver le céleri-branche, couper en tronçons.
- Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en lamelles, placer dans un saladier rempli d'eau. Laver les feuilles de chou, couper en lanières.
- Nettoyer, laver les champignons, couper en lamelles, citronner. Couper le pécorino et le fromage frais de chèvre en morceaux.
- Dans un autocuiseur, placer l'eau, la crème, le lait, les pommes de terre, les carottes.
- Dans l'autocuiseur, ajouter le céleri-branche, les champignons, le chou, le gingembre, l'oignon et l'ail.
- Porter à ébullition et cuire pendant 30 minutes. Dès que tous les légumes sont cuits, mixer la soupe et ajouter la confiture, le piment d'espelette, le sel, mélanger.
- Dans l'autocuiseur, ajouter le fromage de chèvre frais, le pécorino,la mozzarella, mélanger régulièrement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et servir aussitôt avec les tartines.
