Barquettes et tartelettes au chou

Des barquettes et tartelettes au chou pour une entrée chaude remarquée...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


717 kcal par personne

  • Calories totales : 4305 kcal
  • Lipides : 49 g par personne
  • Protéines : 17 g par personne
  • Glucides : 59 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau ramequins
  • Robot mixeur
  • Pinceau
  • Moules à barquettes et tartelettes
  • Plan de travail
  • Rouleau à pâtisserie
  • Fourchette
  • Plaque de cuisson
  • Four

Préparation


  1. Éplucher, couper en lamelles l'oignon. Laver, égoutter, couper en lanières les feuilles de chou. Couper la Fourme d'Ambert en dés.
  2. Dans le bol du robot mixeur, placer le Parmesan et l'Etorki, mixer finement, réserver. Dans le bol du robot mixeur propre, placer la farine, le sel, le quatre épices, l'oignon.
  3. Dans le bol du robot, ajouter le chou, la Fourme d'Ambert, la confiture, les oeufs, le lait, la crème, mixer, réserver.
  4. Huiler les moules à barquettes et tartelettes s'ils ne sont pas en silicone. Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Abaisser la pâte brisée sur 0.5 cm d'épaisseur.
  5. Disposer les moules sur la pâte brisée et découper en laissant une marge de 1 cm environ autour de leur contour, cela vous permettra d'ajuster correctement la pâte dans le moule.
  6. Piquer la pâte de chaque moule à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson, et remplir avec la préparation liquide. Disposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson.
  7. Saupoudrer chaque moule de préparation au fromage. Enfourner pour environ 45 minutes environ puis démouler et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer la Fourme d'Ambert par un autre fromage bleu de votre choix (Bleu d'Auvergne, Roquefort, Bleu de Bresse, etc.).

Goûter, rectifier l'assaisonnement de la préparation liquide au chou.

Il est important de bien huiler vos moules s'ils ne sont pas en silicone pour éviter que la pâte brisée n'attache aux moules. Vous pouvez verser directement la préparation liquide au chou dans les moules en silicone, ils n'attachent pas.

N'oubliez pas de piquer chaque barquette et tartelette avec une fourchette pour éviter que la pâte brisée ne gonfle à la cuisson.

Soyez attentif à la cuisson de vos barquettes et tartelettes, elle dépend de la puissance de votre four, le temps indiqué n'est là qu'à titre indicatif.

Vous pouvez conserver ces barquettes et tartelettes au chou pendant deux jours au réfrigérateur.


Quels vins avec ces barquettes et tartelettes au chou ? Un vin rouge corsé ou blanc moelleux (Loupiac, Monbazillac, Porto Vintage, Pinot blanc, Médoc, Merlot, Riesling, Sauternes).


Bon courage et bon appétit!

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