Pain complet aux fruits secs

Ce pain complet aux fruits secs convient parfaitement aux personnes diabétiques

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 3 h 45 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 45 min
  • Pause: 2 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 9 personnes


583 kcal par personne

  • Calories totales : 5253 kcal
  • Lipides : 26 g par personne
  • Protéines : 14 g par personne
  • Glucides : 67 g par personne
  • Ramequins
  • Robot mixeur et mélangeur
  • Poêle moyenne
  • Petite passoire
  • Bol
  • Saladier
  • Papier film
  • Balance
  • Assiettes creuses
  • Papier cuisson ou feuille de silicone
  • Grille de four
  • Four
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Dans un ramequin, placer les raisins secs et les recouvrir de rhum blanc pour les réhydrater et les parfumer. Dans le bol du robot mixeur, placer les noix de pékan et les noisettes, mixer.
  2. Dans une poêle moyenne, faire griller les noix de pékan et les noisettes mixées. Dans le bol du robot mélangeur, placer la farine complète, la levure émiettée, le sel, la confiture.
  3. Dans le bol du robot, ajouter le levain, l'huile d'olive. Égoutter les raisins secs, verser le rhum dans le bol du robot.
  4. Dans le bol du robot, verser la moitié de l'eau, mélanger et ajouter peu à peu le restant d'eau si nécessaire. Puis ajouter les raisins secs et les fruits secs grillés à la pâte, mélanger 2 min.
  5. Placer la pâte dans un saladier, la recouvrir de papier film, laisser lever 1 h 30 minimum. Puis réaliser des pâtons de 180 g chacun. Laisser reposer à nouveau 1heure. Aplatir le 1er pâton.
  6. Ramener les bords du pâton vers le centre, le tremper dans l'eau puis dans les graines de sésames. Déposer le pâton sur une grille recouverte d'une feuille de silicone ou d'un papier cuisson.
  7. Faire de même avec les autres pâtons et déposer au fur et à mesure sur la grille. Enfourner pour 45 min environ. Puis poser sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

Le rhum permet de réhydrater les raisins secs et de les parfumer. 

Verser la moitié de l'eau dans le bol du robot mélangeur et ajouter le restant peu à peu si nécessaire. La pâte doit être ferme et un peu collante. Puis ajouter les raisins secs, les noix de pékan et les noisettes grillées, mélanger à peine deux minutes.

Respecter le temps de la levée du pain, cela permet au pain de prendre un peu de volume (moins que pour du pain réaliser avec de la farine de blé).

Le temps de cuisson indiqué est une moyenne et dépend de la puissance de votre four. Il peut varier légèrement. Soyez attentif à la fin de cuisson pour ne pas brûler votre fournée.

Ce pain convient parfaitement aux personnes diabétiques.


Bon courage !

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