Polenta aux légumes

Cette recette de polenta et légumes, un plat savoureux et équilibré !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


294 kcal par personne

  • Calories totales : 1766 kcal
  • Lipides : 20 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 24 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Grande casserole
  • Verres
  • Bols
  • Cuillère en bois
  • Moule à cake silicone
  • Wok
  • Ramequins
  • Assiette de service

Préparation


  1. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles puis en dés. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en dés.
  2. Laver les aubergines, couper en dés. Dans une grande casserole, verser le lait et l'eau, porter à ébullition et ajouter aussitôt la polenta, mélanger sans arrêt.
  3. Dès que l'eau et le lait sont absorbés, stopper la cuisson et ajouter sel, poivre, coriandre, mélanger, placer dans un moule beurré.
     
  4. Placer le cake au four à basse température pour le garder au chaud. Laver, couper en dés la courgette ou une partie de la courgette.
  5. Dans le wok, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter l'oignon, le faire légèrement coloré puis joindre les carottes, mélanger.
  6. Dans le wok, ajouter aubergines, courgette, mélanger et cuire pendant 5 min, puis ajouter l'eau, la crème.
  7. Dans le wok, ajouter, poivre, coriandre, sel, mélanger cuire jusqu'à la cuisson des carottes, goûter, rectifier l'assaisonnement.
     
  8. Démouler la polenta, servir avec les légumes.

Les conseils de supertoinette

La polenta est originaire de l'Italie du nord. C'est une bouillie de maïs, qui a de nombreuses utilisations (gratins, boulettes à poêler, brochettes, canapés, etc). On peut l'utiliser avec de nombreux légumes et l'agrémenter de fromage, d'herbes aromatiques, d'oignons, d'ail,  de produits de la mer, etc.

Cette polenta peut être servie avec une sauce tomate, une béchamel, etc.

Vous pouvez congeler la polenta, il suffira de la dégeler en la mettant au four ou en la faisant frire à la poêle.

N'hésitez pas à mettre un peu d'eau si nécessaire, pendant la cuisson de la polenta ou des légumes.

Servir avec cette garniture, du magret, du poulet ou volaille, un rôti de porc ou de veau, etc.

Accord des vins: Boire avec ce plat : un vin rouge ou rosé léger et fruité. Pas de vin tannique.

 

Bon appétit !

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