Bucatini à la calabraise

Un clin d'œil à la région de Calabre avec cette recette de bucatini à la calabraise

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 18 min
  • Préparation: 38 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


310 kcal par personne

  • Calories totales : 1552 kcal
  • Lipides : 21 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 15 g par personne
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Robot-mixeur
  • Bols
  • Passoire
  • Saladiers
  • Cuillère à soupe
  • Wok
  • Spatule en bois
  • Grande casserole ou sauteuse
  • Passoire

Préparation


  1. Laver le basilic et l'origan sous l'eau froide, effeuiller. Éplucher les oignons, couper en lamelles.
  2. Placer les oignons dans une petit robot-mixeur, hacher. Nettoyer les champignons, couper en quatre, citronner.
  3. Placer les champignons dans un bol. Couper la viande en dés, placer dans le petit robot-mixeur, hacher.
  4. Placer la viande dans un bol. Nettoyer les tomates, couper en dés, placer dans un robot-mixeur, mixer, placer dans une passoire avec un saladier.
  5. Presser le jus de tomate, afin de retirer la peau et les grains. Dans le wok, chauffer l'huile ajouter les oignons.
  6. Cuire les oignons sans les colorer, puis ajouter la viande hachée, mélanger, cuire 3 minutes puis joindre les champignons, mélanger.
  7. Faire revenir à feu vif pour que la viande dore, ce qui donnera du goût à la sauce. Ajouter le jus filtré des tomates, le piment d'espelette, le sel, mélanger.
  8. Dans la sauce, ajouter la gelée de fruit ou le sucre, l'origan. Goûter régulièrement, rectifier l'assaisonnement. Dès que la sauce est prête, ajouter le basilic et garder au chaud.
  9. Pour les bucatini, voir l'emballage, placer dans une grande casserole ou sauteuse, le sel, l'eau, porter à ébullition, ajouter les bucatini et cuire le temps indiqué puis égoutter.
  10. Placer les bucatini dans une grande assiette chaude, verser la sauce et saupoudrer avec le parmesan, servir aussitôt !

Les conseils de supertoinette

Pour l'origan, vous pouvez utiliser, si vous ne l'avez pas dans votre jardin, 1 gramme en poudre séché.

Le basilic se met au dernier moment, car son essence est très volatile.

Cette sauce peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

 

Bon appétit !

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