Crêpes chinoises aux légumes

Pourquoi ne pas réunir la cuisine française et chinoise avec ces crêpes aux légumes ?

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


491 kcal par personne

  • Calories totales : 1965 kcal
  • Lipides : 21 g par personne
  • Protéines : 30 g par personne
  • Glucides : 53 g par personne
  • Saladier
  • Bols ou ramequins
  • Batteur électrique
  • Poêle antiadhésive
  • Louche
  • Cuillère à soupe,à café et en bois
  • Planche à découper
  • Couteau + économe Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Essoreuse
  • Ouvre-boîte
  • Passoire
  • Plats de service
  • Wok
  • Spatule
  • Micro-ondes

Préparation


  1. Couper les deux extrémités de la carotte, éplucher, laver sous l'eau courante. Couper en fines lamelles. Délayer la Maïzena dans l'eau froide.
  2. Enlever les deux extrémités des haricots plats, laver sous l'eau courante, égoutter. Couper en fines lamelles.
  3. Verser le vinaigre dans l'évier ou la bassine, tremper la laitue, laver sous l'eau courante, égoutter et essorer.
  4. Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, laver sous l'eau courante, émincer en demi-rondelles. Coupons le poulet en lamelles puis en fines lanières.
  5. Ouvrir la boîte de bambou, rincer sous l'eau courante, égoutter. Faire fondre le beurre pendant 45 secondes au micro-ondes à 1100 W.
  6. Verser dans un saladier la farine tamisée, la maïzena, le sel, les oeufs. Mélanger à l'aide d'un batteur ou d'un fouet.
  7. Ajouter peu à peu le lait en mélangeant avec le batteur pour obtenir une pâte lisse et homogène. Verser un peu de beurre fondu dans la poêle.
  8. Étaler rapidement la pâte sur le fond de la poêle en une fine couche. Cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée puis faire cuire l'autre face.
  9. Dans le wok, faire chauffer l'huile, ajouter les lanières de poulet, les lanières de haricots plats, mélanger, faire frire deux ou trois minutes.
  10. Dans le wok, ajouter les carottes et les oignons, les pousses de bambou, saler, continuer pendant 2 minutes. Laisser croquants.
  11. Prenons une crêpe et plaçons les feuilles de salade sur la crêpe. Garnir avec la préparation au poulet et aux légumes.
  12. Rouler la crêpe et continuer pour les crêpes suivantes. Garder au chaud. Préparer la sauce en mettant le bouillon de volaille et le sucre dans le wok.
  13. Dans le wok, verser la sauce soja, le sel, le vinaigre de riz, la maïzena. laisser cuire jusqu'à son épaississement tout en mélangeant, puis verser sur les crêpes.

Les conseils de supertoinette

La quantité de feuilles de salade peut varier selon leur largeur.

Pour le bouillon de volaille : faire chauffer 250 g d'eau pure avec 1 cuillère à café de fond de volaille en poudre.

Vous pouvez conserver ces crêpes chinoises 2 jours au réfrigérateur.

On peut réutiliser les différents ingrédients dans une salade composée ou pour garnir une soupe ou un potage.


Quels vins utiliser avec ces crêpes chinoises ?  Du cidre, un vin rouge ou rosé léger.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche tendre

  • > Bon accord : Tursan - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Côtes de millau - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Penedes - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes du rhône - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Saint chinian - blanc sec leger

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