Que savons-nous sur le Mei Kwei Lu Chew?
Le Mei Kwei Lu Chew est la transcription en Wade-Giles de méiguīlù jiǔ.
Le Mei Kwei Lu Chew signifie "alcool de sirop de rose". C'est un alcool de sorgho distillé, aromatisé à l'extrait de rose qui titre de 50° à 54°.
Le wade-Giles, parfois abrégé Wade, est une romanisation du chinois mandarin, langue chinoise. Il est développé d'après un système crée par Thomas Wade au milieu du XIXe siècle, et modifié par Herbert Giles dans son dictionnaire chinois-anglais de 1912. Il a été le principal système de transcription dans le monde anglophone pendant la majorité du XXe siècle.
Parlons cuisine
Le Mei Kwei Lu Chew est généralement servi en fin de repas dans les restaurants chinois. Il est très souvent confondu avec le saké (alcool de riz fermenté japonais titrant environ 20°).
Contrairement au saké qui peut être servit chaud ou glacé, le Mei Kwei Lu Chew est servi à température ambiante.
Parfois le Mei Kwei Lu Chew est servi dans de petits verres au fond coquin laissant apparaître, lorsqu'on y verse un liquide, un homme ou une femme nus.
En cuisine, on utilise le Mei Kwei Lu Chew dans la préparation des viandes salées. On l'utilise comme marinade.
On l'utilise également dans de nombreux cocktails.
Cocktails
Rose de la nuit : Mei Kwei Lu Chew, jus de citron, sirop de grenadine, glaçons.
La mer bleue : Mei Kwei Lu Chew, Curaçao bleu, Chartreuse verte, limonade.
Couché de soleil doré : Mei Kwei Lu Chew, Brandy, jaune d'oeuf, sirop de citron, jus de citron.
Shanghai : Mei Kwei Lu Chew, Liqueur de coco, Nectar de poire, Crème de myrtilles, glace pilée.
Dragon du Mandarin : Mei Kwei Lu Chew, Liqueur de framboise, vin blanc dans lequel on aura fait macérer une journée auparavant des zestes de mandarine, jus d'orange, jus de citron, sirop de grenadine.
Sourire de Liu : Mei Kwei Lu Chew, Crème de roses, Crème de coco, crème fraîche liquide, Eau de fleur d'oranger.
Le pavillon aux mille saveurs : Mei Kwei Lu Chew, Curaçao, Soho, Xérès, sirop de lychees.
Kama-sutra : Mei Kwei Lu Chew, Gin, Pisang Ambon, Noilly prat, jus de citron vert, sirop de fruit de la passion, poudre de gingembre, poudre de curry.
Swann's geisha : Mei Kwei Lu Chew, Soho, jus de mandarine, jus de citron, sirop de sureau, sauce soja douce.
Coeur tempête : Mei Kwei Lu Chew, Nectar de goyave, jus de citron vert, sirop de violette.
Himalaya : Mei Kwei Lu Chew, Kirsch, jus d'ananas, sirop de cerise-griotte, Angostura bitter.
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