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Glossaire des termes de cuisine

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Brandy

Image : BrandyBrandy : Brandy est un terme des pays anglo-saxons qui désigne l'eau-de-vie. Il est tirer du verbe "to brand" qui signifie "brûler". Employé seul, il s'applique en principe aux eaux-de-vie de vin tel l'armagnac ou le cognac.

Brandy-cherryLorsque le terme "brandy" est associé au nom d'un fruit, il désigne l'alcool tiré de ce fruit (cherry-brandy, abricot-brandy) ou une liqueur additionnée d'eau-de-vie.

ApplejackLe brandy peut aussi être une eau-de-vie de marc, de cidre, etc. (Applejack).



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